Karashi

Nattō mit Karashi und Frühlingszwiebeln

Karashi (jap. 芥子 oder 辛子) ist die japanische Bezeichnung für ein Gewürz aus Braunem Senf der Cernua-Gruppe (Brassica juncea var. cernua)^[1] und ist gebrauchsfertig als Paste in Tuben oder zum mit Wasser anrühren als Pulver in Dosen erhältlich^[2].

Karashi wird in Oden und anderen japanischen Gerichten verwendet.^[3] Je nach Gericht kann Karashi allein oder zusammen mit Wasabi als Gewürz dienen.

Quellen

1. ↑ カラシナ. In: 栄養・生化学辞典 bei kotobank.jp. Asakura Shoten, 2009, abgerufen am 21. Juli 2014 (japanisch). 
2. ↑ Karashi (Handelsformen). In: NIPPONYA. Abgerufen am 25. November 2021. 
3. ↑ Wisegeek[1]