Kaliumhydrogensulfit

Strukturformel
Allgemeines
Name	Kaliumhydrogensulfit
Andere Namen	Kaliumbisulfit E 228[1]
Summenformel	KHSO3
Kurzbeschreibung	weißer Feststoff[2]
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 7773-03-7 EG-Nummer 231-870-1 ECHA-InfoCard 100.028.973 PubChem 23663620 ChemSpider 22889 Wikidata Q412524
Eigenschaften
Molare Masse	120,16 g·mol−1
Aggregatzustand	fest[2]
Schmelzpunkt	190 °C (Zersetzung)[2]
Löslichkeit	löslich in Wasser (490 g·l−1 bei 20 °C)[2] praktisch unlöslich in Ethanol[2]
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung [3] Achtung H- und P-Sätze H: 319​‐​335 EUH: 031 P: ?
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Kaliumhydrogensulfit ist ein Kaliumsalz der Schwefligen Säure und besitzt die Summenformel KHSO₃.

Gewinnung und Darstellung

Kaliumhydrogensulfit kann durch Reaktion von Schwefeldioxid mit einer Kaliumcarbonatlösung gewonnen werden.^[4]

Verwendung

Kaliumhydrogensulfit wird z. B. Wein als Antioxidans und Konservierungsmittel zugesetzt. Die zulässige Konzentration richtet sich nach den gesetzlichen Höchstmengen an Schwefeldioxid. Daneben gelangt Kaliumhydrogensulfit noch bei einer Vielzahl weiterer Lebensmittel, wie Stärke, Sago, Graupen, getrockneten Kartoffelerzeugnissen, Gemüse, Trockenfrüchten, Nüssen, Fleisch und Fisch zum Einsatz.

Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Nummer E 228 zugelassen.

Die Verbindung gibt Schwefeldioxid ab.^[5]

Nebenwirkungen

Bei übermäßigem Genuss von Kaliumhydrogensulfit kann es zu Kopfschmerzen, Migräne und Übelkeit kommen. Außerdem werden B-Vitamine und Folsäure zerstört. Lebensmittel mit diesem Zusatz müssen die Nummer E228 in der Liste der Inhaltsstoffe führen.

Siehe auch

• Kaliumsulfit
• Natriumhydrogensulfit

Weblinks

• zusatzstoffe-online.de: Kaliumhydrogensulfit

Einzelnachweise

1. ↑ Eintrag zu E 228: Potassium hydrogen sulphite in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 29. Dezember 2020.
2. ↑ ^{a b c d e} William M. Haynes: CRC Handbook of Chemistry and Physics, 97th Edition. CRC Press, 2016, ISBN 978-1-4987-5429-3, S. 99 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche). 
3. ↑ Vorlage:CL Inventory/nicht harmonisiertFür diesen Stoff liegt noch keine harmonisierte Einstufung vor. Wiedergegeben ist eine von einer Selbsteinstufung durch Inverkehrbringer abgeleitete Kennzeichnung von Potassium hydrogen sulphite im Classification and Labelling Inventory der Europäischen Chemikalienagentur (ECHA), abgerufen am 4. März 2020.
4. ↑ Eintrag zu Potassium Bisulfite in der Hazardous Substances Data Bank, abgerufen am 16. April 2018 (online auf PubChem).
5. ↑ George A. Burdock: Encyclopedia of Food and Color Additives. CRC Press, 1997, ISBN 978-0-8493-9412-6, S. 3000 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).