Seignettesalz

Strukturformel
Allgemeines
Name	Seignettesalz
Andere Namen	Kaliumnatriumtartrat-Tetrahydrat Natriumkaliumtartrat Weinsäure-Kalium-Natriumsalz Natronweinstein E 337[1] POTASSIUM SODIUM TARTRATE (INCI)[2]
Summenformel	C4H4KNaO6 (wasserfrei)
Kurzbeschreibung	farbloser Feststoff[3]
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 6381-59-5 (R,R; Tetrahydrat) 66516-21-0 (S,S; Tetrahydrat) 304-59-6 (R,R; wasserfrei) 147-79-5 (R*,R*; wasserfrei) EG-Nummer (Listennummer) 613-385-0 ECHA-InfoCard 100.132.041 PubChem 165453 Wikidata Q72501980
Eigenschaften
Molare Masse	210,16 g·mol−1 (wasserfrei) 282,22 g·mol−1 (Tetrahydrat)
Aggregatzustand	fest
Dichte	1,79 g·cm−3[4]
Schmelzpunkt	70–80 °C (Tetrahydrat)[3]
Siedepunkt	Zersetzung bei 220 °C (wasserfrei)[4]
Löslichkeit	gut in Wasser (630 g·l−1 bei 20 °C, Tetrahydrat)[3] schlecht in Ethanol[4]
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung[3] keine GHS-Piktogramme H- und P-Sätze H: keine H-Sätze P: keine P-Sätze
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Seignettesalz ist ein Salz der Weinsäure. Es ist ein Doppelsalz, das Kalium- und Natriumionen enthält, mit der heutigen korrekten Bezeichnung Kalium-Natrium-Tartrat-Tetrahydrat (KNaC₄H₄O₆ · 4 H₂O). Die Tartrate sind die Salze der Weinsäure, Seignettesalz leitet sich von den beiden Basen Kali- und Natronlauge ab.

Das Seignettesalz wurde in La Rochelle entdeckt und wird daher auch Rocheller Salz genannt. Veraltete Bezeichnungen sind weinsaures Natronkalium oder Natronweinstein. Die wegen der Anwendung in der Pharmazie (mildes Brechmittel) wichtigen lateinischen Namen sind Tartarus natronatus, Natrokali tartaricum, Kalium tartaricum natronatum (frz. Tartrate de soude et de potasse, Sel de seignette, engl. Tartarated soda, Salt of seignette).

Geschichte

Der französische Apotheker, nach dem es benannt wurde, Elie Seignette (1632–1698), entdeckte es zwischen 1648 und 1660.^[5]

Am Seignettesalz wurde die Ferroelektrizität entdeckt.

Herstellung

Kaliumnatriumtartrat kann aus Weinstein und Soda hergestellt werden, indem man eine Lösung von Soda mit Weinstein versetzt, bis kein Entweichen von Kohlensäure mehr stattfindet. Nach dem Eindampfen der filtrierten Lauge im Dampfbad bilden sich Kristalle, die bei sehr geringer Wärme getrocknet werden, da sie sonst durch Verlust von Kristallwasser ihre Durchsichtigkeit bzw. Transparenz verlieren.

Eigenschaften

Die Kristalle bilden große, wasserhelle, rhombische Säulen. Das Salz schmilzt beim Erwärmen in seinem Kristallwasser, ist aber sonst ziemlich luftbeständig. Es löst sich in sehr wenig Wasser und besitzt einen milden salzigen Geschmack.

Das Tetrahydrat verliert bei 100 °C drei Moleküle Kristallwasser und geht bei 130–140 °C in den wasserfreien Zustand^[6] über.^[4] Es zersetzt sich bei 220 °C.^[4]

Zwischen −18 °C und +24 °C sind Kaliumnatrium-(R,R)-tartrat-Kristalle Ferroelektrika.^[4]

Verwendung

In der analytischen Chemie wird es als Hilfsmittel zum Nachweis von reduzierenden Zuckern mit der Fehlingschen Lösung II oder mit Nylanders Reagenz gebraucht. Dabei wird ausgenutzt, dass es ein guter Chelator (Komplexbildner) ist und Kupfer- bzw. Bismutionen komplexiert und dabei bindet.

Als Chelator kann anstelle des Salzes von Seignette auch ein anderes Tartrat verwendet werden, das mit entsprechenden Atomen ein ungeladenes Molekül bildet, solange dieses nicht selbst als Ligand für die Komplexbindung mit dem Seignettesalz in Frage kommt. Dass das käufliche Seignettesalz aus Kaliumnatriumtartrat zusammengesetzt ist, hängt mit den Kosten für dieses Produkt zusammen. Kaliumhydrogentartrat kommt sehr häufig in der Natur vor und lässt sich auf einfache Art und Weise gewinnen. Auch das für die Dosierung und die Neutralisation erforderliche Carbonat eines Alkalimetalls ist relativ billig, sobald Natriumcarbonat verwendet wird.

Wegen seiner piezoelektrischen Eigenschaft wurde es zur Herstellung des Kristalltonabnehmers verwendet.

Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Nummer E 337 zugelassen (Verwendung meist als Säureregulator). Es wird auch als ein kühlendes, leicht abführendes Mittel, z. B. als Seidlitzpulver^[7], angewandt.

Weblinks

Commons: Seignettesalz – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Einzelnachweise

1. ↑ Eintrag zu E 337: Sodium potassium tartrate in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 27. Juni 2020.
2. ↑ Eintrag zu POTASSIUM SODIUM TARTRATE in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 4. Mai 2020.
3. ↑ ^{a b c d} Eintrag zu Kaliumnatriumtartrat in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 8. Dezember 2020. (JavaScript erforderlich)
4. ↑ ^{a b c d e f} Eintrag zu Kaliumnatrium-(R,R)-tartrat. In: Römpp Online. Georg Thieme Verlag, abgerufen am 12. Mai 2014.
5. ↑ Häufig wird es fälschlich seinem Sohn Pierre Seignette zugeschrieben. Artikel „Elie Seignette“, In: Pötsch u. a. Lexikon bedeutender Chemiker, Harri Deutsch 1989.
6. ↑ Externe Identifikatoren von bzw. Datenbank-Links zu Kaliumnatrium-DL-tartrat (Anhydrat): CAS-Nummer: 304-59-6, EG-Nummer: 206-156-8, ECHA-InfoCard: 100.005.598, GESTIS-Stoffdatenbank: 491070, PubChem: 9855836, ChemSpider: 8031536, Wikidata: Q303489.
7. ↑ Österreichische Zeitschrift für praktische Heilkunde. Band 1. Veit, 1855, S. 100 (google.de [abgerufen am 14. Januar 2022]).