Joseph Gastaldy

Joseph Gastaldy (* 9. April 1741 in Avignon; † 22. Dezember 1805 in Paris), auch Jean-Baptiste-Joseph Gastaldy genannt, war ein französischer Arzt und Präsident der Pariser Feinschmeckerjury.

Gastaldy war ein Enkel des Arztes Jean-Baptiste Gastaldy (1674–1747) aus Avignon. Sein Vater war Arzt des Vize-Legats und des Hospitals in Avignon. Joseph Gastaldy studierte Medizin in Montpellier, wo er in jungen Jahren promoviert wurde und in Paris, wo er sich mit Unterstützung durch Verdelhan (erster Arzt des Prince de Condé) in klinischer Medizin weiterbildete. Nach dem frühen Tod des Vaters wurde er 1767 als dessen Nachfolger Arzt am Hôpital Sainte-Marthe in Avignon. Er bewährte sich bei der Bekämpfung einer Epidemie in Villeneuve-lès-Avignon und wurde zum Arzt des dortigen Hospitals ernannt. Als Louis XV von 1768 bis 1774 das Comtat Venaissin militärisch besetzen ließ, und das zivile Hospital in ein Militärhospital umgewandelt wurde, blieb Gastaldy erster Arzt dieser Einrichtung.

1778 wurde er korrespondierendes Mitglied der Société Royale de Médecine. Der Duke of Cumberland, der Erholung im Mittelmeerklima gesucht hatte und von Gastaldy behandelt wurde, ernannte ihn zum konsultierenden Arzt und die Royal Society of Medicine zum korrespondierenden Mitglied. Zu Beginn der französischen Revolution musste er um sein Leben fürchten und flüchtete, zunächst nach Paris, dann nach London. Schließlich kehrte er nach Paris zurück.

Im Dezember 1797 wurde er zum Arzt in dem vor den Toren von Paris gelegenen Hospiz zu Charenton ernannt. Seit der Wiedereröffnung Ende 1797 wurde der Alltag dieser Klinik durch den Verwaltungsdirektor („régisseur général“) François Simonnet de Coulmier bestimmt. Gastaldys Nachfolger im Hospiz zu Charenton war Antoine-Athanase Royer-Collard.^[1][2][3]

Der Gastrokritiker Grimod de la Reynière schrieb 1806 über Gastaldys Wirken in Charenton:

Wesentlicher Bestandteil der „moralischen Mittel“, die in Charenton von de Coulmier und Gastaldy angewendet wurden, war der Einsatz des Theaters als Therapiemittel.

Gastaldy war Genießer und Feinschmecker und er hob sich dadurch von seinen ärztlichen Kollegen ab, die in der Regel „zwar starke Esser aber kaum Feinschmecker“ waren.^[5] Er war Präsident der Pariser Feinschmeckerjury („jury dégustateur“), deren Sitzungen er wöchentlich dienstags organisierte. Eigene Gichtanfälle bekämpfte er erfolgreich durch massiven Konsum von Kaffee.^[6] Im April 1805 erlitt er nachts einen Schlaganfall. Nachdem er sich davon erholt hatte, nahm er bald seine Degustiertätigkeit wieder auf. Die Teilnahme an einer Tafelrunde in der Stadtresidenz des Erzbischofs von Paris Kardinal Jean-Baptiste de Belloy am 20. Dezember 1805 wurde ihm zum Verhängnis. Er hatte sich drei Mal von einer Platte mit vorzüglichem Lachs bedient, erlitt einen erneuten Schlaganfall und starb am 22. Dezember 1805.^[7]

Ärzte in Charenton 1797–1840

Arzt / Chefarzt. Medizin	Assistenzarzt. Medizin	Arzt / Chefarzt. Chirurgie	Assistenzarzt. Chirurgie
1797–1805 Joseph Gastaldy		1797–1818 F. Deguise sen.
1805/06–1813 Antoine-Athanase Royer-Collard
1813–1825 Antoine-Athanase Royer-Collard (Chefarzt)	1813–1841 Bleynie	1819–1832 F. Deguise sen. (Chefarzt)	1819–1843 Ramon
1825/26–1840 Jean Étienne Esquirol		1833–1843 J. F. Deguise jr. († 1871)

Einzelnachweise

1. ↑ Joseph Frank. Reise nach Paris, London, und einem großen Theile des übrigen Englands und Schottlands in Beziehung auf Spitäler, Versorgungshäuser, übrige Armen-Institute, medizinische Lehranstalten, und Gefängnisse. Wien: Camesianische Buchhandlung, Band I 1804, S. 92–94: Hospice de St. Maurice à Charenton. (Digitalisat)
2. ↑ Dictionnaire des sciences médicales. Biographie médicale. Band 4, Panckoucke, Paris 1821, S. 353 (Digitalisat)
3. ↑ Jean Étienne Esquirol. Mémoire historique et statistique sur la maison royale de Charenton. In: Annales d’hygiène publique et de médecine légale. 13 (1835), S. 5–192. Hier : S. 27–59 (Digitalisat)
4. ↑ Almanach des gourmands, servant de guide dans les moyens de faire excellente chère. Par un vieil amateur. 4. Jahrgang, Maradan, Paris 1806, S. 297–298
5. ↑ Alexandre Balthazar Laurent Grimod de la Reynière (Hrsg.). Almanach des gourmands, servant de guide dans les moyens de faire excellente chère. Par un vieil amateur. 4. Jahrgang, Maradan, Paris 1806, S. 298 (Digitalisat)
6. ↑ Alexandre Balthazar Laurent Grimod de la Reynière (Hrsg.). Almanach des gourmands, servant de guide dans les moyens de faire excellente chère. Par un vieil amateur. 3. Jahrgang, Maradan, Paris 1805, S. 207 (Digitalisat)
7. ↑ Alexandre Balthazar Laurent Grimod de la Reynière (Hrsg.). Almanach des gourmands, servant de guide dans les moyens de faire excellente chère. Par un vieil amateur. 4. Jahrgang, Maradan, Paris 1806, S. 291–304: Nécrologie gourmande de 1805 (Digitalisat)

Weblinks

Commons: Joseph Gastaldy – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

• Michel Caire, 2008. (Jean-Baptiste) Joseph Gastaldy (Digitalisat)