Johannes King

(c) Jan Persiel, CC BY-SA 2.0
Johannes King Porträt vor dem Söl’ring Hof (2013)

Johannes King (* 27. August 1963 in Schramberg) ist ein deutscher Koch.

Werdegang

King wuchs mit neun Geschwistern auf dem Bauernhof der Eltern im Schwarzwald auf. Er machte seine Ausbildung 1979 bis 1982 im Hotel Johanniterbad in Rottweil und wechselte 1983 zum Restaurant Franz Keller bei Franz Keller in Köln.[1] 1984 folgte die Konditorei Oberlaa in Wien. 1985 begann er im Restaurant Restaurant Maitre bei Henry Levy in Berlin. 1986 wechselte er ins Restaurant Zum Hugenotten (heute Hugo’s) im Hotel InterContinental Berlin. 1987 trat er Weiterbildungsreisen zu französischen Spitzenköchen an, u. a. zu Chapel, Maximin, Troisgros, Girardet, Passard, Robuchon, Senderen, Roux, Blanc und Taillevent, und blieb 1988 im Burgund, im Hotel de la Poste, Saulieu.

1989 ging er für rund zehn Jahre als Küchenchef wieder nach Berlin in das Restaurant Grand Slam, wo er 1993 mit dem ersten Michelinstern ausgezeichnet wurde. 1998 war er als Küchendirektor der Dorint AG.

Von 2000 bis 2021 war King Gastgeber im Dorint Söl’ring Hof in Rantum auf Sylt. Das Restaurant wurde mit einem, ab 2004 mit zwei Michelinsternen ausgezeichnet. Seit 2013 ist Jan-Philipp Berner gleichberechtigter Küchenchef. 2018 zog King sich von der operativen Restaurantleitung zurück.[2]

2013 eröffnete Johannes King zusätzlich und gemeinsam mit seiner Frau Selina Müller den Genuss-Shop, in dem Feinkost verkauft wird.[3]

Im Januar 2022 übernahm Jan-Philipp Berner den Söl'ring Hof von Johannes King, der sich auf den Genuss-Shop konzentrieren möchte.[4]

Mitgliedschaften

Auszeichnungen

  • 1993: Erster Michelin-Stern
  • 1997: Aufsteiger des Jahres (Gault-Millau)
  • 1998: Berliner Meisterkoch
  • 2004: Zweiter Michelin-Stern
  • 2013: Koch des Jahres (Der Feinschmecker)
  • 2019: Koch des Jahres (Gault-Millau), zusammen mit Jan-Philipp Berner[5]
  • 2022: Mentor des Jahres (Michelin)[6]

Veröffentlichungen

  • Deutschlands junge Spitzenköche kochen deutsch. Tre Torri Verlag, 2004, ISBN 3-937963-05-7.
  • Johannes King. Collection Rolf Heyne, 2007, ISBN 978-3-89910-331-1. (Gourmet-Kochbuch)
  • Das Kochbuch von Land und Meer. Collection Rolf Heyne, 2012, ISBN 978-3899105339.
  • Johannes King Kocht: Großer Geschmack – meine besten Rezepte. Südwest Verlag, München 2022, ISBN 978-3-517101026.

Weblinks

Einzelnachweise

  1. ↑ Johannes King. Abgerufen am 29. Januar 2022 (deutsch).
  2. ↑ von Mia: Johannes King im Interview über die Neuerungen des 2-Sterne-Restaurants Söl'ring Hof auf Sylt. In: FOOD FELLAS. 11. September 2018, abgerufen am 2. Mai 2021 (deutsch).
  3. ↑ Genuss-Shop in Keitum. Abgerufen am 2. Mai 2021 (deutsch).
  4. ↑ Jan-Philipp Berner übernimmt die unternehmerische Leitung des Söl'ring Hofs. Abgerufen am 1. August 2021.
  5. ↑ "Gault&Millau"-Auszeichnung. Deutschlands beste Köche servieren auf Sylt. In: Spiegel Online, 11. November 2018, abgerufen am 11. November 2018.
  6. ↑ Discover the MICHELIN Guide 2022 selection for Germany. Abgerufen am 9. März 2022 (deutsch).
Personendaten
NAMEKing, Johannes
KURZBESCHREIBUNGdeutscher Koch
GEBURTSDATUM27. August 1963
GEBURTSORTSchramberg

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(c) Jan Persiel, CC BY-SA 2.0
Johannes King vor dem Söl'ring Hof in Rantum auf Sylt.