International Bitterness Unit

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Rückenetikett der Karlsberg Brauerei mit Angaben über die Bittereinheiten

International Bitterness Unit (IBU), ursprünglich EBU (European Bitterness Unit), ist eine von der European Brewery Convention (EBC) festgelegte Maßeinheit (Bittereinheit) für den über die Hopfenbeigabe eingebrachten Iso-alpha-Säureanteil im Bier. Die Maßeinheit entspricht nicht der real geschmeckten Bitterkeit von Bier, da diese durch viele weitere Stoffe im Bier bestimmt wird.

1 IBU entspricht definitionsgemäß 1 mg/l Iso-alpha-Säure und wird spektralphotometrisch mit Hilfe eines Isooctanauszugs des Bieres bestimmt. Näherungsweise lässt sich der Wert auch mit Hilfe unterschiedlicher Formeln über die Angabe des alpha-Säuregehalts des verwendeten Hopfens, der Kochdauer des Hopfens und diverser Korrekturfaktoren grob ermitteln.[1][2]

Im Allgemeinen heißt es, dass IBU-Werte über ca. 100 für den Menschen nicht mehr unterscheidbar sind.[3]

Beispiele

Beispiele für typische IBU-Werte verschiedener Biersorten:[2]

BiersorteIBU vonIBU bis
Altbier2550
Barley Wine3595
Berliner Weißbier38
Doppelbock1626
Eisbock2535
Bockbier (dunkel)2027
Bockbier (hell)2535
Export2030
Gose512
Helles1828
India Pale Ale4070
Kölsch1830
Leichtbier1528
Märzenbier1825
Münchner Dunkel1828
Pils3545
Porter2040
Rauchbier2030
Schwarzbier2030
Weizenbier (dunkel)1020
Weizenbier (hell)820
Weizenbock1530
Zwickelbier (Kellerbier)2035

Einzelnachweise

  1. ↑ Der große IBU-Schwindel. 2017, abgerufen am 2. August 2021.
  2. ↑ a b Bittereinheiten - International Bitterness Units (IBU). Abgerufen am 2. August 2021.
  3. ↑ Beer Styles Study Guide. Juli 2019, abgerufen am 2. August 2021.

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Karlsberg Urpils Etikett (2018-01).jpg
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Neues Rückenetikett (ab März 2018) erstmals mit Angaben über die Bittereinheiten der Sorte Urpils der Karlsberg Brauerei in Homburg, Saarland/ Deutschland (2018).