Heinz Otto Wehmann

Heinz Otto Wehmann (* 13. März 1955 in Versmold) ist ein deutscher Koch und Kochbuchautor. Er ist seit 1982 Mitinhaber des Landhauses Scherrer in Hamburg.

Leben

Heinz Wehmann wuchs als Sohn einer Gastwirtsfamilie auf. Seine Mutter war Köchin.^[1] Die berufliche Ausbildung erhielt er in Ostwestfalen. Ab 1975 arbeitete er fünf Jahre im Hotel Atlantic in Hamburg.^[2] Mit 25 Jahren legte er die Meisterprüfung als jüngster und bester Teilnehmer ab und wurde stellvertretender Küchenchef im Atlantic Hotel.

1980 wechselte er zum Restaurant Landhaus Scherrer, wo er seit 1981 Küchenchef und Geschäftsführer ist. Seit dem Tod Armin Scherrers im Jahr 1982 sind Wehmann und Emmi Scherrer Inhaber des Landhauses.^[3] Seit vielen Jahren wird sein Restaurant mit einem Michelinstern ausgezeichnet.^[4]

Wehmann kocht in der Kochsendung „Mein Nachmittag“ um 16:00 Uhr beim NDR.

Bei vielen Events kochte Heinz Wehmann unter anderem mit Jörg Müller, Heinz Winkler, Eckart Witzigmann, Alfons Schuhbeck und Harald Wohlfahrt.

2011 feierte Heinz Wehmann mit dem 35-jährigen Jubiläum des Landhauses Scherrer sein 31-jähriges Bestehen in der Spitzengastronomie.^[5]

Wehmann ist verheiratet, lebt in Hamburg und hat zwei Kinder.

Kreationen

• Heinz Wehmanns Kreationen
• 
  Fingerfood auf einer Schieferplatte
• 
  Angelschellfisch mit Senfbutter
• 
  Krosse Vierländer Ente vom Wagen serviert
• 
  Caramelcreme mit Pflaumen

Auszeichnungen

• Guide Michelin – 1 Stern
• Gault Millau – 16 Punkte
• Der Feinschmecker – 3,5 F
• Schlemmer Atlas – 4 Bestecke

Kochbücher

• Kleines Kochbuch für den Fisch. (1989), ISBN 3-576-04297-0 (mitgewirkt)
• Ochsenschwanz und weiße Trüffel. Hugendubel, München 1996, ISBN 3-88034-874-X.
• Eine kulinarische Entdeckungsreise durch Hamburg und das Alte Land. Umschau, Frankfurt am Main 2002, ISBN 3-8295-6418-X.
• Kochen Sie Norddeutsch? Hamburger Abendblatt, Hamburg 2010, ISBN 978-3-939716-39-6.
• Wehmanns Rezepte – Raffiniert kochen leicht gemacht Hinstorff, Rostock 2010, ISBN 978-3-356-01397-9.

Weblinks

• Landhaus Scherrer
• Spitzenköche unter Druck: Die Arbeit in einer Gourmetküche in Wehmanns Küche, NDR 2013
• Interview in Effilee
• Bericht zum Köche Oskar 2005 welt.de, 2005

Einzelnachweise

1. ↑ Redaktion Effilee: Ein Teller von Heinz O. Wehmann: Hummer mit Kalbskopfgraupen. In: Effilee. 17. November 2022, abgerufen am 25. Dezember 2022 (deutsch). 
2. ↑ Heinz-Otto Wehmann, Chef de Cuisine im Landhaus Scherrer in Hamburg. Abgerufen am 20. November 2021. 
3. ↑ Natalie Bombeck: Die Minimalküche des Starkochs In: Hamburger Abendblatt vom 7. Oktober 2003
4. ↑ Restaurant Landhaus Scherrer in Hamburg. In: restaurant-ranglisten.de. Abgerufen am 20. November 2021. 
5. ↑ 35-Jahre-Jubiläums-Menü. Abgerufen am 20. November 2021.