Haejangguk

Koreanische Schreibweise
Koreanisches Alphabet:	해장국
Hanja:	解酲
Revidierte Romanisierung:	haejang-guk
McCune-Reischauer:	haejang-kuk

Haejangguk bezeichnet in der koreanischen Küche jede Art von Suppe, die hilft, einen Kater zu überwinden.^[1]

Haejangguk besteht aus Knochenbrühe, Kohl, Rettich, Frühlingszwiebeln, Sojabohnensprossen und -paste. Der Begriff bedeutet Katersuppe (wörtlich: entgiftende Suppe), die nach einer Nacht serviert wird, wenn zu viel Alkohol getrunken wurde.^[1][2][3] Mit geronnenem Schweine- oder Ochsenblut hergestellt, wird sie Seonji-haejangguk genannt.^[4]

Weblinks

Commons: Haejangguk – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Einzelnachweise

1. ↑ ^{a b} Im Eun-byel: [Epicurean challenge] Blood soup for non-vampires, seonjitguk. In: The Korea Herald. 10. Mai 2018, abgerufen am 4. November 2022 (englisch). 
2. ↑ The Korea Foundation: Korean Food Guide. 한국국제교류재단, Goyang-si 2014, ISBN 979-1-15604080-4 (englisch, eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche [abgerufen am 4. November 2022]). 
3. ↑ Alice L. McLean: Asian American Food Culture. ABC-CLIO, Santa Barbara / Denver 2015, ISBN 978-1-56720-690-6, S. 130 (englisch, eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche). 
4. ↑ Hyerim Park: Korea, Exploring the Unexplored. Eunoia, ISBN 979-1-19573915-8 (englisch, eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).