Gurmarin

Gurmarin
Gurmarin
nach PDB 1GUR
Andere Namen

Sweet taste-suppressing peptide

Masse/Länge Primärstruktur35 Aminosäuren, 4.232 Da
Bezeichner
Externe IDs

Gurmarin ist ein Protein aus der Pflanze Gymnema sylvestre (auch Gurmar, hindi für ‚Zuckerzerstörer‘), das den Süßgeschmack hemmt.

Eigenschaften

Gurmar

Gurmarin hemmt den Süßgeschmack,[1] wie auch Lactisol,[2][3] Gymnemasäuren (ebenfalls aus Gymnema sylvestre, aber Triterpen-Glycoside),[1] Ziziphin[1][4] und Hodulcine. Dabei hemmt Gurmarin den Süßgeschmack bei Ratten und bei Menschen.[5] Eine 5 mM wässrige Lösung von Gurmarin erhöht die Nachweisgrenze der menschlichen Zunge für Saccharose von 10 mM auf 1000 mM für mehrere Stunden.[5] Gurmarin besitzt drei Disulfidbrücken und am N-Terminus eine Pyrrolidoncarbonsäure.[6] Gurmarin kommt in den Blättern von Gymnema sylvestre vor.[1]

Einzelnachweise

  1. ↑ a b c d Y. Kurihara: Characteristics of antisweet substances, sweet proteins, and sweetness-inducing proteins. In: Critical reviews in food science and nutrition. Band 32, Nummer 3, 1992, S. 231–252, doi:10.1080/10408399209527598, PMID 1418601.
  2. ↑ P. Jiang, M. Cui, B. Zhao, Z. Liu, L. A. Snyder, L. M. Benard, R. Osman, R. F. Margolskee, M. Max: Lactisole interacts with the transmembrane domains of human T1R3 to inhibit sweet taste. In: Journal of Biological Chemistry. Band 280, Nummer 15, April 2005, S. 15238–15246, doi:10.1074/jbc.M414287200, PMID 15668251.
  3. ↑ M. Zhao, X. Q. Xu, X. Y. Meng, B. Liu: The Heptahelical Domain of the Sweet Taste Receptor T1R2 Is a New Allosteric Binding Site for the Sweet Taste Modulator Amiloride That Modulates Sweet Taste in a Species-Dependent Manner. In: Journal of molecular neuroscience : MN. [elektronische Veröffentlichung vor dem Druck] August 2018, doi:10.1007/s12031-018-1156-5, PMID 30120716.
  4. ↑ M. Sato: Sweet taste receptor mechanisms. In: The Japanese journal of physiology. Band 35, Nummer 6, 1985, S. 875–885, PMID 3914569.
  5. ↑ a b Lesley Braun: Herbs and Natural Supplements Inkling. Elsevier Health Sciences, 2010, ISBN 978-0-729-57910-0, S. 587.
  6. ↑ Gurmarin - Gymnema sylvestre (Gurmar). In: uniprot.org. 10. Oktober 2018, abgerufen am 24. Oktober 2018 (englisch).

Auf dieser Seite verwendete Medien

PDB 1gur EBI.jpg
Grafik des Molekularstruktur von jenem Protein, das mit 1gur code registriert ist.
Gymnema sylvestre R.Br - Flickr - lalithamba.jpg
Autor/Urheber: Lalithamba from India, Lizenz: CC BY 2.0

Family: Asclepiadaceae Distribution: Common and gregarious on hedges and bushes. Tropical Africa and Peninsular India & Sri Lanka. Description: Large much branched twining shrubs; branchlets pubescent. Leaves 3-5x1.5-3cm, ovate-elliptic, base obtuse, apex acute, pubescent along nerves beneath. Flowers 3-4mm across, greenish yellow, spirally arranged in lateral corymbose cymes. Follicles 6-7 cm long, linear, inflated in the middle, beaked at apex. Vernacular name in Telugu: Podapatri. Leaves when chewed neutralizes the taste of sugar. Leaves are used as remedy for diabetes, cough and biliousness. One leaf per day is recommended for diabetics in ehnomedicine. I am not sure weather it cures diabetes or not. Because of numbness of tongue we couldnot relish sweet taste. Photographed at Eastren ghats of Nellore district, India.

Reference: Flora of Presidency of Madras, Gamble J.S; FBI