Glarner Netzbraten

Der Glarner Netzbraten ist eine Spezialität aus dem Schweizer Kanton Glarus.

Im Gegensatz zum normalen Braten wird nicht ein Stück Fleisch zubereitet, sondern Brät aus Kalb- und Schweinefleisch, das mit einem Netz umwickelt und mit einer Schnur eingebunden ist. Das Netz stammt heute meist von der Bauchdecke des Schweins.

Literatur

• Didi Blumer und Christine Zulauf: 222 Rezepte. Kochbuch für die eigene Küche. Tschudy, Glarus 1908.

Weblinks

• Glarner Netzbraten in der Datenbank von Kulinarisches Erbe der Schweiz