Ghormeh Sabzi

Ghormeh Sabzi (persisch قُرمه‌سبزی) ist ein traditionelles Eintopfgericht der persischen Küche. Der Namensbestandteil ghormeh steht im Persischen für ‚Eintopf‘, sabzi bedeutet ‚Kräuter‘.^[1] Es besteht aus drei verschiedenen Hauptkräutern (Petersilie, Bockshornklee und Ackerlauch). Zudem kann man Blattspinat, Dill, Koriander und Schnittlauch hinzugeben.^[2] Weiterhin gehören (rote) Bohnen dazu, die über einen längeren Zeitraum in Öl und Wasser gegart werden, bis das Öl an der Wasseroberfläche steht. Weitere Zutaten sind wahlweise Rind-, Hühner- oder vornehmlich Lammfleisch und getrocknete Limetten (Loomi). Dazu wird Reis oder Tahchin (Reiskuchen) serviert.^[3][4]

Wikibooks: Rezept für Ghormeh Sabzi

1. ↑ Janna Gur: Jewish Soul Food. From Minsk to Marrakesh. Knopf Doubleday, New York 2014, ISBN 978-0-8052-4309-3, S. 99 (englisch). 
2. ↑ Iranische-Rezepte.deGhormeh Sabzi Rezept – Traditionell in 3 einfachen Schritten erklärt (Memento vom 18. März 2017 im Internet Archive)
3. ↑ Farhangsara.com:Ghormeh Sabzi (Memento vom 7. März 2005 im Internet Archive)
4. ↑ Ghormeh Sabzi. In: persianrecipes.com. Abgerufen am 8. Mai 2020 (englisch).