Getränkeindustrie

Die Getränkeindustrie produziert natürliche oder konventionelle Getränke, die mit Kohlensäure versetzt, heiß oder kalt in Flaschen (aus Glas oder Plastik), Dosen und Mehrschichtverpackungen keimfrei oder aseptisch abgefüllt und als Fertigprodukte vermarktet werden. Die Getränkeindustrie ist neben der Nahrungsmittelindustrie Teil der Ernährungsindustrie. In der Systematik der Wirtschaftszweige (NACE) wird im Abschnitt Verarbeitendes Gewerbe/Herstellung von Waren die Abteilung 11 Getränkeherstellung geführt. Die zugehörigen Unternehmen sind direkt oder indirekt im Dachverband FoodDrinkEurope vertreten. In Deutschland sind die Unternehmen in folgenden Verbänden organisiert:

  • Deutscher Brauer-Bund
  • Wirtschaftsvereinigung Alkoholfreie Getränke (wafg)
  • Verband der deutschen Fruchtsaft-Industrie (VdF)
  • Verband Deutscher Mineralbrunnen
  • Bundesverband der Deutschen Spirituosen-Industrie und -Importeure
  • Milchindustrie-Verband (MIV)
  • Deutscher Tee & Kräutertee Verband
  • Deutscher Kaffeeverband

Geschichte

Die Verarbeitung von Frischmilch zu haltbarer Kondensmilch gelang unter Zuführung von Zucker mit dem 1856 patentierten Verfahren von Gail Borden, das die Grundlage für die Abfüllung in haushaltsgerechten Dosen bildete, die von der 1866 gegründeten Anglo-Swiss Condensed Milk Company in Zürich und ein Jahr später von der Nestlé AG eingeführt wurde; beide Unternehmen vereinigten sich 1905. In Deutschland erfand Walther Hesse 1885 für die Dresdner Pfunds Molkerei ein Verfahren zur Herstellung ungezuckerter Kondensmilch. Frisch- und Kondensmilch werden seit den 1930er Jahren auch in Getränkekartons abgefüllt, die z. B. in Deutschland seit 1951 von Tetra Pak vermarktet werden.

In der Brauwirtschaft setzte die Industrialisierung 1864 mit der Pasteurisierung und 1876 mit der Erzeugung künstlicher Kälte durch Lindesche Kompressionskältemaschinen ein, die eine Großproduktion ermöglichten. Die Übernahme des 1875 erfundenen Bügelverschlusses für Bierflaschen und des 1892 durch William Painter patentierten Kronkorkens begünstigte zu Beginn des 20. Jahrhunderts den Absatz der industriell abgefüllten Getränke in handelsüblichen Größen. Nach Aufhebung der Prohibition 1933 kam in den Vereinigten Staaten zunehmend in Metall-Dosen abgefülltes Bier in den Handel. In Deutschland wurden derartige Versuche in den 1930er Jahren wegen der allgemeinen Materialknappheit wieder eingestellt. Hier erfolgte die Vermarktung erst ab 1951 durch die Henninger-Brauerei. Mit der Einführung von Pfand auf Bierdosen 2009 sank deren spezifischer Marktanteil auf 3 Prozent, ist jedoch durch die Sortimentsumstellung verschiedener Discounter und im Zuge der Abfüllung von Craft-Bieren in Metall-Dosen auf 19 Prozent gestiegen.[1]

Bei der Abfüllung von Mineralwasser erfolgte ebenfalls im letzten Viertel des 19. Jahrhunderts mit der Erzeugung künstlicher Kälte die Umstellung von der bis dahin gebräuchlichen, aus Steinzeug handgefertigten Selterswasserflasche auf die industriell gefertigte Glasflasche, insbesondere die Kugelverschlussflasche, was einen wesentlichen Produktionsfortschritt brachte. Eine noch höhere Zahl an Abfüllungen wurde dann nach 1969 mit der Einführung der Normbrunnenflasche mit Schraubverschluss erzielt. Seit Ende der 1980er Jahre werden Mineralwasser, kohlensäurehaltige Softdrinks, wie Fruchtsaft oder Fruchtschorle, Limonade und Fruchtnektar sowie Brause auch in Plastikflaschen abgefüllt, Energydrinks hingegen in Metalldosen.

Der von Handelsmarkenherstellern und großen regionalen Marken geprägte Markt hat sich seit 2010 dem veränderten, auf gesteigertem Gesundheitsbewusstsein orientierten Konsumverhalten angepasst und zunehmend Getränke nachhaltig und zu Fairt Trade- Bedingungen hergestellt. Die Brauindustrie hatte durch neu gegründete Craft-Beer Brauereien, den Getränkekonsum To go und die zunehmende Zahl von Biermischgetränken einen unerwarteten Nachfrageschub erhalten. In Folge der Einschränkungen zwecks Eindämmung der Covid-19-Pandemie ist der Bierabsatz aber vor allem in der Gastronomie und wegen des Ausfalls großer Veranstaltungen im ersten Halbjahr 2020 bereits um 16 Prozent zurückgegangen.[2]

Unternehmen

Die zehn größten globalen Unternehmen mit einem wesentlichen Marktanteil in den Vereinigten Staaten waren laut Beverage Industry Magazine 2019:[3]

In einer Studie über natürliche Fruchtsafthersteller listet Transparency Market Research folgende Unternehmen:[4]

  • Refresco
  • Uncle Matts Organic, Zitrusfrüchteanbauer in Florida, vertreibt seit 20 Jahren natürliche Fruchtsäfte.[5]
  • Equinox Kombucha, Fruchtsaft auf der Basis von Grünem Tee.[6]
  • 3v Natural Foods, Fruchtsafthersteller unter den Markennamen Rocks und Meridian.[7]
  • James White Drinks, Fruchtsaft aus organischen Früchten und Gemüse.[8]
  • Biotta

In den Vereinigten Staaten haben die Getränkehersteller 2018 (in Klammern 2017) einen Umsatz von 108,732 (107,454) Milliarden US-Dollar erzielt und 207.331 (197.047) Mitarbeiter beschäftigt.[9][10]

Für Deutschland hat die Hans Böckler Stiftung in einer Branchenanalyse der Getränkeindustrie die Marktentwicklung und Beschäftigung untersucht.[11] Danach verzeichneten rund 800 Unternehmen der Brauwirtschaft und 300 Hersteller alkoholfreier Erfrischungsgetränke und Mineralwässer (mit jeweils 20 und mehr Beschäftigten) insgesamt 53.600 Beschäftigte. Bis Ende September 2019 war dieser Wert auf 62.940 Beschäftigte gestiegen.[12] Für die gesamte Branche der Getränkehersteller verzeichnete das Statistische Bundesamt 2018 eine Zahl von 72.750 Beschäftigten und einen Umsatz von 23.721 Millionen Euro.[13]

Die hier nicht berücksichtige Milchwirtschaft hat 2019 in 155 Betrieben mit jeweils 50 und mehr Beschäftigten einen Umsatz von 27,026 Milliarden Euro erzielt, davon 8,069 im Export, und insgesamt 39.131 Mitarbeiter beschäftigt.[14]

Kritik

Die Christliche Initiative Romero (CIR) hat im Auftrage des BMZ und mit finanzieller Unterstützung durch die EU und Engagement Global 2018 eine Studie zu den Arbeitsbedingungen und der Feststellung von Umweltproblemen bei der Herstellung von Orangensaft erstellt, die wiederum auf einer Untersuchung basiert, die von Global 2000 und CRI 2017 in Brasilien durchgeführt worden war. Aufgrund dieser Studien forderte CRI die sofortige Beendigung der Ausbeutung von Arbeiterinnen und Arbeitern und der Umweltzerstörung entlang der Orangensaft-Lieferkette. Während von den marktführenden Herstellern lediglich die Louis Dreyfus Company zu einer Stellungnahme bereit war, nahmen fast alle der in Deutschland tätigen Abfüller Stellung.[15]

Literatur

  • Handbuch für die Getränkeindustrie : Ein kaufmännisches Lehr- und Informationswerk für die Getränkewirtschaft, (Gabler Verlag) Wiesbaden 1968, repr. der 1. Auflage angekündigt
  • Marion Schimmelpfennig, Die Mineralwasser- und Getränkemafia, Gelnhausen 2016
  • Buglass, Alan J. (Herausgeber), Handbook of Alcoholic Beverages : Technical, Analytical and Nutritional Aspects, New York 2011

Weblinks

Einzelnachweise

  1. Mintel Deutschland: Dosenbier in Deutschland wieder im Kommen. 24. April 2019, abgerufen am 7. Oktober 2020.
  2. Deutscher Brauer-Bund: Krise schlägt auf die Brauereien durch (Pressemitteilung). 16. September 2020, abgerufen am 9. Oktober 2020.
  3. Beverage Industry magazine: 100 Top-Unternehmen. 2019, abgerufen am 1. Oktober 2020.
  4. Transparency Market Research: Organic Beverages Market. Global Industry Analysis, Size, Share, Growth, Trends, and Forecast 2017–2025 (Vorabankündigung). 2020, abgerufen am 7. Oktober 2020.
  5. Uncle Matt’s: About us. Abgerufen am 7. Oktober 2020.
  6. Equinox Kombucha: What is Equinox. Abgerufen am 7. Oktober 2020.
  7. 3v Natural Foods: About 3v. Abgerufen am 7. Oktober 2020.
  8. James White Drinks: Our story. Abgerufen am 7. Oktober 2020.
  9. US Census Bureau: Economic Census, Table:EC 1731 Basic. 9. September 2020, abgerufen am 7. Oktober 2020.
  10. US Census Bureau: Annual Survey of Manufactures, Table:AM 1831 Basic 01. 9. September 2020, abgerufen am 7. Oktober 2020.
  11. Stefan Stracke, Birte Homann: Branchenanalyse Getränkeindustrie. Hans Böckler Stiftung, 2017, abgerufen am 7. Oktober 2020.
  12. Destatis: Produzierendes Gewerbe. In: Fachserie 4 Reihe 4.1.4. 19. Juni 2010, abgerufen am 7. Oktober 2020.
  13. Destatis: Verarbeitendes Gewerbe: Kennzahlen. In: Fachserie 4 Reihe 4.1.4. 2018, abgerufen am 7. Oktober 2020.
  14. Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft: Agrarpolitischer Bericht 2019. 23. Oktober 2020, abgerufen am 7. Oktober 2020.
  15. CRI: Ausgepresst. Hinter den Kulissen der Saftindustrie. 2018, abgerufen am 4. Oktober 2020.