Gai yang

Gai yang oder Kai yang (thailändischไก่ย่าง, Aussprache [kài jâːŋ], übersetzt gegrilltes Hühnchen) ist ein thailändisches Street-Food-Gericht in Form eines marinierten und gegrillten Hühnchens.

Das Gericht stammt ursprünglich aus dem Isan, dem nordöstlichen Teil Thailands.^[1] Von dort verbreitete es sich über ganz Thailand.

Das Huhn wird in eine Marinade eingelegt, die aus Chili, Currypulver, Knoblauch, Korianderwurzeln, Soja- oder Fischsauce sowie je nach Geschmack weiteren Zutaten besteht.^[2] Nach dem Marinieren wird das Huhn gegrillt. Bei der traditionellen Zubereitung als Street Food wird das Huhn mittels Bambussplittern oder -stäbchen aufgefächert, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Serviert wird das Huhn mit Klebreis und einer einfachen Sauce aus Chili, Essig und Knoblauch.^[3] Eine weitere gängige Beilage ist Papayasalat.

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  Gai Yang mit typischer Bambusstäbchen-Fixierung
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  Gai Yang auf dem Alten Markt von Don Wai, Nakhon Pathom
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  Gai Yang mit Saucen, Kao Niau (Klebreis) und Som Tam

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1. ↑ Nancie McDermott: Real Thai: The Best of Thailand's Regional Cooking. Chronicle Books, San Francisco 1992, ISBN 978-1-4521-1646-4, S. 124. 
2. ↑ Nidda Hongwiwat: Popular Thai Cuisine. 11. Auflage. Sangdad Publishing, Bangkok 2015, ISBN 978-974-7588-37-8, S. 136. 
3. ↑ Puangkram Schmitz, Michael Worman: Practical Thai Cooking. 3. Auflage. Kodansha International, Tokio 1988, ISBN 0-87011-727-0, S. 132.