Gado-gado

Gado-gado ist ein Gemüsesalat mit einer scharfen Erdnusssauce aus der indonesischen Küche, speziell in den Küchen Zentral-Indonesiens und der Insel Bali, weniger in West-Indonesien. Der Begriff Gado-Gado bedeutet Mischung. Gado-Gado ist ähnlich wie Pechel, trifft aber eine hochwertigere Auswahl beim Gemüse und bei den Zutaten der Erdnusssauce.^[1]

Der Salat wird je nach Verfügbarkeit aus blanchiertem und/oder rohem Gemüse wie Wasserspinat, Chinakohl, grünen Bohnen, Gurke, Blüten des Turibaums zubereitet.^[2] Serviert wird mit hartgekochten Eiern oder Omelett, Salzkartoffeln, gebratenem Tempeh und Krabbenchips. Gado-Gado wird nicht als Beilage zu Reis gegessen, sondern als eigenständiges Hauptgericht, ähnlich wie ein großer Mittagssalat im Westen.^[1][3]

Einzelnachweise

1. ↑ ^{a b} William Shurtleff, Akiko Aoyagi: The Book of Tempeh. Soyinfo Center, 1979, ISBN 978-0-06-014009-0, S. 82 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche). 
2. ↑ Tom Jaine, Soun Vannithone: The Oxford companion to food. 3rd edition Auflage. New York, NY 2014, ISBN 978-0-19-967733-7, S. 849. 
3. ↑ George Quinn: The Learner's Dictionary of Today's Indonesian. Routledge, 2020, ISBN 978-1-00-025184-5, S. 732 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).