François Bise

François Bise (* 1928 in Talloires; † 1983 ebenda) war ein französischer Koch und Gastronom.

François Bise war der Sohn von Marguerite Bise (1898–1965), die Köchin und Gastronomin in der Auberge du Père Bise in Talloires am Ufer des Lac d’Annecy war. Sie war 1951 die dritte Frau, deren Restaurant mit drei Michelinsternen ausgezeichnet wurde.^[1]

François Bise wurde beim Vater der modernen französischen Küche, Fernand Point, ausgebildet.^[2][3] 1951 kehrte er zum Restaurant der Familie zurück.^[4] 1965 starb seine Mutter.

1968 wurde er Küchenchef der Auberge du Père Bise.^[5] Das Restaurant wurde weiter mit drei Sternen ausgezeichnet.^[4]

Bise starb 1983 an Krebs.^[6] Seine Frau Charlyne führte das Restaurant weiter; von 1987 bis 2016 war Tochter Sophie Bise Küchenchefin.^[7]

2016 wurde das Restaurant von Jean Sulpice (* 1978) übernommen,^[8] es ist seit vielen Jahren mit zwei Michelinsternen ausgezeichnet.^[9]

• 1966–1983: Drei Michelinsterne^[4]

• Foto von François Bise und seiner Tochter Sophie
• Auberge du Père Bise

1. ↑ Sophie Montagne: New Michelin guide sees first three-star woman chef for 50 years. 21. Februar 2007, abgerufen am 29. Oktober 2023 (englisch). 
2. ↑ François Bise - Chef. Abgerufen am 29. Oktober 2023 (englisch). 
3. ↑ Fernand Point. In: Gourmet of Baratie. 29. August 2010, abgerufen am 29. Oktober 2023 (englisch). 
4. ↑ ^{a b c} Magazine Entreprendre. Abgerufen am 29. Oktober 2023. 
5. ↑ Colman Andrews: LAKESIDE ROMANCES : L'AUBERGE DU PERE BISE, Lake Annecy, France : Living It Up at Two European Luxury Hotels, Where Waters Lap at Shorelines, the Surroundings Are Intoxicating and the Dining Is Positively Sinful. 31. Juli 1994, abgerufen am 29. Oktober 2023 (amerikanisches Englisch). 
6. ↑ Colman Andrews: LAKESIDE ROMANCES : L'AUBERGE DU PERE BISE, Lake Annecy, France : Living It Up at Two European Luxury Hotels, Where Waters Lap at Shorelines, the Surroundings Are Intoxicating and the Dining Is Positively Sinful. 31. Juli 1994, abgerufen am 29. Oktober 2023 (amerikanisches Englisch). 
7. ↑ La chef Sophie Bise, membre du jury de Top Chef (émission du 30 mars 2015) - Du Bruit Côté Cuisine. 29. März 2015, abgerufen am 29. Oktober 2023 (französisch). 
8. ↑ Annecy : le chef savoyard Jean Sulpice reprend la célèbre auberge du Père Bise. 26. Mai 2022, abgerufen am 29. Oktober 2023. 
9. ↑ Jean Sulpice. Abgerufen am 29. Oktober 2023 (deutsch).