Fettuccine

Fettuccine (von italienisch fettuccia „kleines Band“^[1]) sind eine Nudelart.

Fettuccine sind dünne, breit gerollte Nudeln aus Mehl und Eiern. Üblicherweise kommt ein Ei auf 100 Gramm Mehl. Die Form ähnelt den bolognesischen Tagliatelle, sind im Vergleich aber weniger breit.^[2] Die Nudeln haben eine Breite bis zu einem Zentimeter und sind je nach Herstellung in den Farben Gelb, Grün (Spinat), Orange und Schwarz (Tintenfisch) erhältlich.^[3]

Fettuccine werden oft mit einer Sauce oder einem Ragù angerichtet. Fettuccine Alfredo, benannt nach dem Italiener Alfredo di Lelio aus Rom, der diese 1914 erstmals kreierte, gilt als ein beliebtes Essen in Nordamerika.

• Liste von Pastaformen

• Ada Boni: La Cucina Romana. Newton Compton Editori, Roma 1983. 
• Luigi Carnacina, Vincenzo Buonassisi: Roma in Cucina. Giunti Martello, Milano 1975. 

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Wiktionary: Fettuccine – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen

1. ↑ fettuccia | Übersetzung Italienisch-Deutsch. Abgerufen am 20. August 2022. 
2. ↑ Boni (1930), S. 44.
3. ↑ Angela Sendlinger (Hrsg.): Mein großes Grundkochbuch. Compact Verlag, München 2009, ISBN 978-3-8174-6694-8, S. 191 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche [abgerufen am 14. Januar 2017]).