Fürst-Pückler-Torte

Ein Stück Fürst-Pückler-Torte

Die Fürst-Pückler-Torte ist eine aus der deutschen Küche stammende Torte aus hellen und/oder dunklen Wiener Böden, die in wechselnder Folge mit rosafarbener Erdbeer- oder Himbeerfruchtbuttercreme sowie heller Vanille- und dunkler Schokoladen-Buttercreme gefüllt ist. Häufig werden die Cremes mit Alkohol aromatisiert. Die Fürst-Pückler-Torte wird glatt mit Kuvertüre überzogen.^[1]

In Deutschland muss der dunkle Wiener Boden mindestens 3 % Kakaopulver enthalten.^[2]

Diese Torte, deren Rezeptur angeblich auf ein Original-Rezept des Fürsten Pückler zurückgehen soll, orientiert sich an einer vereinfachten Version des Fürst-Pückler-Eisdesserts, das nachweisbar für Fürst Pückler kreiert wurde.

Einzelnachweise

1. ↑ IREKS-Arkady-Institut für Bäckereiwissenschaft (Hrsg.): IREKS-ABC der Bäckerei. 4. Auflage. Institut für Bäckereiwissenschaft, Kulmbach 1985.
2. ↑ Leitsätze für Feine Backwaren Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz, 4. Februar 2010.