Fünf-Gewürze-Pulver

Fünf-Gewürze-Pulver in der Mitte und die ungemahlenen Bestandteile außen. Im Uhrzeigersinn von oben: Fenchel, Sternanis, Szechuanpfeffer, Nelken, Zimt.

Das Fünf-Gewürze-Pulver (chinesisch 五香粉, Pinyin wǔxiāngfěn, Jyutping ng5hoeng1fan2, englisch five-spice powder, five spices, viet. (Bột) Ngũ vị hương) ist eine klassische chinesische Gewürzmischung, die in der chinesischen Küche sowie anderen ostasiatischen Küchen Verwendung findet. Dieses Grundgewürzmischung besteht aus den folgenden fünf Zutaten:[1]

  1. Echter Sternanis
  2. Szechuanpfeffer („japanischer Pfeffer“)
  3. Zimtkassie
  4. Fenchel
  5. Gewürznelke

Die Zutaten werden zusammen gemahlen und beispielsweise zum Marinieren von Fleisch, Geflügel oder Fisch eingesetzt. Der Sternanis liefert das stärkste Aroma der Mischung. Die Zusammensetzung der Gewürzmischung ist nicht starr. Als Variationen können außerdem weitere Gewürze wie zum Beispiel grünen Kardamom oder Ingwer enthalten.[1]

Weblinks

Commons: Fünf-Gewürze-Pulver – Sammlung von Bildern

Einzelnachweise

  1. ↑ a b * Alan Eaton Davidson: The Oxford Companion to Food. Hrsg.: Tom Jaine (= Oxford Companions Series.). 3. Auflage. Oxford University Press, New York, USA 2014, ISBN 978-0-19-104072-6, S. 312 (englisch, Volltext in der Google-Buchsuche – siehe auch S. 14, S. 312, S. 741; E-Book alternativ unter ISBN 978-0-19-967733-7).

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Autor/Urheber: Tim Sackton, Lizenz: CC BY-SA 2.0
Day 73.I'm coming down with another cold, and I was very busy today, so not much time to shoot. I've been wanting to do some more spice shots, so here is five-spice powder plus the constituent parts (Sichuan peppercorn, cloves, cinannom, fennel seeds, and star anise, clockwise starting in the bottom right). We use it a lot in stir frys and in noodle soups. I couldn't quite get the lighting how I wanted it, but it'll do for today.