Erbsencoulis

Erbsencoulis (Coulis de pois)^[1] ist ein Püree aus grünen Erbsen ohne Salz oder Gewürze; es kann mit wenig Wasser püriert werden^[2]. Ein Coulis muss zu einer glatten Masse püriert werden. Es dient meistens als Grundsatz für Creme- oder Rahmsuppen (Crèmes), wird aber auch als Beilage verwendet.

Siehe auch

• Erbsenpüree (aus gelben Trockenerbsen)

Einzelnachweise

1. ↑ IDS Mannheim: Diverse Veröffentlichungen. In: pub.ids-mannheim.de. Abgerufen am 9. August 2015. 
2. ↑ Deutsches Textarchiv – Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715. In: www.deutschestextarchiv.de. Abgerufen am 9. August 2015.