Christoph Rüffer

Christoph Rüffer (* 6. März 1973 in Essen) ist ein deutscher Koch.

Werdegang

Rüffer wurde durch die Fernsehsendung „Essen wie Gott in Deutschland“ dazu angeregt, Koch zu werden.^[1] Seine Ausbildung machte er ab 1989 im Sheraton Hotel in Essen. 1992 wechselte er zum Restaurant Le Gourmet unter Otto Koch in München und 1994 zum Hotel Résidence unter Henri Bach in Essen. 1996 ging er nach Baiersbronn, erst zu Harald Wohlfahrt als Demi-Chef de Partie in dessen Drei-Sterne-Restaurant Schwarzwaldstube, dann 1997 als Chef de Partie zu Claus-Peter Lumpp in das Restaurant Bareiss. 1998 wechselte er dann als Souschef erneut nach Essen ins Résidence. Danach schloss sich eine Ausbildung zum Küchenmeister an.

1999 wurde unter Rüffer als Küchenchef das Fährhaus Munkmarsch auf Sylt mit einem Michelinstern und siebzehn Gault-Millau-Punkten ausgezeichnet.

Seit Juni 2002 ist er Küchenchef im Restaurant Haerlin im Hotel Vier Jahreszeiten Hamburg, das seit Jahren im Guide Michelin und Gault Millau prämiert wird. 2012 wurde er mit dem zweiten Michelin-Stern und 2014 mit neunzehn Punkten im Gault-Millau ausgezeichnet. Im Jahr 2014 erhielt Rüffer zudem die Auszeichnung „Koch des Jahres“ vom Gault Millau^[2] und 2019 im Großen Restaurant & Hotel Guide 2020.^[3]

Seit März 2015 ist Christoph Rüffer regelmäßig Juror in der ZDF-Sendung Die Küchenschlacht.^[4]

Publikationen

• Zuhause kochen und genießen: Meine Lieblingsrezepte aus der Sterneküche- von einfach bis raffiniert. Mosaik, 2021, ISBN 978-3442393916.

Auszeichnungen

• 1999: Erster Michelin-Stern
• 2000: 2. Aufsteiger des Jahres, Der Feinschmecker
• 2004: World Gourmet Summit, Singapur (Foodfestival in Asien)
• 2012: Zweiter Michelin-Stern
• 2014: 19 Punkte im Gault&Millau 2015
• 2014: Koch des Jahres im Gault&Millau 2015^[5]
• 2019: Koch des Jahres im Der große Restaurant& Hotel-Guide^[6]

Weblinks

• Restaurant Haerlin

Einzelnachweise

1. ↑ Christoph Rüffer, Chef de Cuisine im Haerlin in Hamburg. Abgerufen am 6. Dezember 2020. 
2. ↑ Christoph Rüffer ist Koch des Jahres. Abgerufen am 6. Dezember 2020. 
3. ↑ Christoph Rüffer ist Koch des Jahres. Abgerufen am 6. Dezember 2020. 
4. ↑ Die Moderatoren und Juroren. Abgerufen am 6. Dezember 2020. 
5. ↑ Gault&Millau kürt Christoph Rüffer zum Koch des Jahres. Archiviert vom Original (nicht mehr online verfügbar) am 30. Januar 2022; abgerufen am 6. Dezember 2020.  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.restaurant-ranglisten.de 
6. ↑ Christoph Rüffer ist Koch des Jahres. Abgerufen am 6. Dezember 2020.