Bierstein

Bierstein bezeichnet:

  • Unerwünschte kalkhaltige Ablagerungen beim Brauvorgang in Kesseln und Rohren ähnlich dem Kesselstein. Er besteht vor allem aus Calciumoxalat und ist oft schwer zu entdecken. Da er Bakterien (Milchsäurebakterien) Unterschlupf bietet, wird er bei geringer Schichtdicke zum Beispiel mit jodhaltigen Desinfektionsmitteln und bei größeren Ablagerungen mit saurer Reinigung beseitigt.[1][2][3][4]
  • Früher eine Bezeichnung für eingedampfte gehopfte Bierwürze, die sich in fester Form jahrelang hielt. Sie wurde in wärmere Gegenden exportiert, wo sie in Wasser aufgelöst als Bierersatz diente, das sonst in diesen Gegenden schnell verdarb.[5]

Siehe auch

Einzelnachweise

  1. ↑ Bierstein. 9. April 2016, archiviert vom Original (nicht mehr online verfügbar) am 9. April 2016; abgerufen am 25. Dezember 2022.  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.braukultur-franken.de
  2. ↑ Ludwig Narziß: Abriss der Bierbrauerei. 4. Auflage. Ferdinand Enke Verlag, Stuttgart 1980, ISBN 3-527-30860-1, S. 222, 223.
  3. ↑ Removing Beerstone: A Look at Alternative Cleaning Methods - Birko Food Processing Plant Cleaning Chemicals, Sanitation Chemicals and Delivery Equipment. 19. September 2011, archiviert vom Original (nicht mehr online verfügbar) am 19. September 2011; abgerufen am 25. Dezember 2022.  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.birkocorp.com
  4. ↑ Yumpu.com: Reinigung und Desinfektion in der Brauerei - Oekolandbau.de. Abgerufen am 25. Dezember 2022.
  5. ↑ Meyers Konversationslexikon: Bierstein. Abgerufen am 25. Dezember 2022.