Antonio Benedetto Carpano

Antonio Benedetto Carpano (* 24. November 1751 in Bioglio (Biella); † 1815 in Turin^[1]) war ein italienischer Destillateur. Er wurde durch die Erfindung des Wermuts^[2] und des nach ihm benannten Aperitifs bekannt.^[3]

Carpano wurde im Jahre 1751 in Bioglio in einer Mittelstandsfamilie geboren. In seiner Jugend betrieb er Studien der Naturwissenschaften und beschäftigte sich mit neuesten Erkenntnissen der Agrarwissenschaften. Insbesondere experimentierte er mit Aromen und Empfindungen in Mischungen von chemischen Lösungen. Als Carpano aus seiner Heimatstadt nach Turin kam, wurde er Ladenhelfer im Spirituosengeschäft von Signor Marendazzo. Dieses Geschäft befand sich unter den Arkaden der Piazza della Fiera (heute Piazza Castello) an der Ecke zur Via della Palma (heute Via Viotti) und zu jener Zeit gegenüber vom königlichen Palast.

In den 1780er Jahren begann er sich mit den schon vorher bekannten Weinlikören zu befassen. Ihm wurden die feinen Qualitäten des Muskatweins bekannt. Carpanos Ziel war es ein für „Damen“ geeignetes aromatisches Getränk als Ersatz für den lokalen Rotwein zu entwickeln.^[4] Schließlich nutzte er als Grundlage einen weißen Wein (Moscato di Canelli), den er mit Zucker süßte, aufspritete und mit einem alkoholischen Auszug von mehr als 30 Kräutern (vorzugsweise das Beifußgewächs Artemisia absinthum) und Gewürzen (Zimt) geschmacklich variierte, um ein liebliches Weingetränk zu erhalten. Als Vorbild galt ihm die Rezeptur von Mönchen seiner Heimat. Beim Namen ließ sich Carpano von der deutschen Tradition aromatisierter Weine inspirieren und entlehnte den Begriff „Wermut“ für einen roten, süßen Weinlikör.

1786 begann er in Turin zusammen mit Marendazzo die Produktion und Vermarktung dieses alkoholischen Getränks mit bitter-süßem Geschmack. Der Wermut wurde bald so beliebt, dass das Geschäft täglich 24 Stunden öffnete.^[5][6] Der enorme Erfolg des Vermouth in der Turiner Aristokratie überzeugte Carpano und Merendazzo, die Produktion und den Verkauf zu intensivieren und später das Getränk zu exportieren.^[7] Eine Kiste mit dem neuen Produkt wurde an Vittorio Amedeo III. gesendet. Der König von Sardinien-Piemont und Herzog von Savoyen fand das Getränk so gut, dass es zum Hofgetränk wurde und in der Folge auch nach Frankreich kam.

Neben Carpano beschäftigten sich weitere Hersteller in der Toskana mit dem Wermut, und der erste italienische Autor, der es besprach, war C. Villifranchi (Saverio Manetti) in seiner Önologie Toskana (Florenz 1773). Durch die Tätigkeit von Carpano ist die Produktion und der Ruf des Produkts allerdings mit dem Piemont verbunden. Es entwickelte sich sozusagen eine „Aristokratie der Vermouth-Hersteller“ in Turin und in anderen Bereichen des Piemont im 18. Jahrhundert. Gefolgt wurde die Popularität von Carpanos Turiner Wermutwein international und auf unterschiedliche Weise und Grad von Cora, Cinzano, Martini & Rossi, Gancia, Anselmo, Ballor, Calissano oder Chazalettesand. Das Wermutgeschäft Carpanos wurde von seinem Neffen Giuseppe Bernardino Carpano mit der Firma Fabbrica di Liquori e Vermouth G.B. Carpano^[8] fortgeführt. Die Legende berichtet, dass 1870 in Carpanos Bar Börsenmakler über ihre Arbeiten diskutierten. Sodann bestellte einer von ihnen einen Wermut-Cocktail mit dem piemontesischen Begriff „un punt e Mes“ (wörtlich: ‚ein Punkt und ein halber‘; gemeint waren eineinhalb Börsenpunkte).^[9] Die Bestellung wurde unter dem Gelächter der Anwesenden mit einem Teil von Carpanos süßem (roten) Wermut gemischt mit einem halben Teil „Cinchona“, einem Bitter aus dem Chinarindenbaum umgesetzt.^[10] Daraus entstand die Sorte „Classical Vermouth“, eine bittere Wermut-Version, die schnell erfolgreich wurde und die Marke Carpano weltberühmt gemacht hat.^[11]

Das Geschäft lief erfolgreich weiter und 1898 übernahmen in dritter Generation die Brüder Luigi Carpano und Ottavio Carpano. Sie ersetzten die handwerkliche Begrenzung eines kleinen Weingeschäfts durch industrielle Fabrikation.^[12] Die Markenlizenz Carpano wurde zwischen 1982 und 2001 zunehmend von der Fratelli Branca Distillerie in Mailand übernommen. Es wird nach den alten Rezepturen produziert und die bestehenden Sorten Carpano Classico Vermouth, Carpano Bianco, Carpano Botanic Bitter, Carpano Antica Formula und der „originale“ Aperitif Punt e Mes werden vertrieben.

Commons: Antonio Benedetto Carpano – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

1. ↑ Antonio Benedetto Càrpano (Lebenslauf)
2. ↑ Turismo Torino: Denkmalplakette am ersten Firmenstandort (Memento vom 29. Januar 2014 im Webarchiv archive.today)
3. ↑ Treccani.it: antonio-benedetto-carpano
4. ↑ Antonio Benedetto Carpano, inventore del Vermouth. Seetorino.com, 11. Dezember 2013, abgerufen am 21. November 2014 (italienisch). 
5. ↑ Walton Stuart, Brian Glover: The Ultimate Encyclopedia of Wine, Beer, Spirits & Liqueurs. Lorenz Books, London 1998, ISBN 0-7548-0334-1, S. 497. 
6. ↑ Sharon Tyler Herbst, Ron Herbst: The Ultimate A-To-Z Bar Guide. Broadway Books, New York 1998, ISBN 0-7679-0197-5, S. 349. 
7. ↑ Paul Clark: The Truth About Vermouth: The secret ingredient in today's top cocktails remains misunderstood. San Francisco Chronicle, 15. August 2008, abgerufen am 20. November 2014. 
8. ↑ thomas zilm: Vermouth - die Geschichte eines Weines. In: spirit-ambassador.de. 19. Juli 2018, abgerufen am 14. Juli 2019. 
9. ↑ prodotti Punt-e-Mes (in Deutsch) (Memento desOriginals vom 15. Dezember 2014 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.branca.it
10. ↑ Antonio Benedetto Carpano – Bioglio 24. November 1751 – Torino 1815
11. ↑ Andrea Ciappi: Not Just Fernet. In: Chianti Classico Magazine. Mai 2005, archiviert vom Original am 27. August 2007; abgerufen am 21. November 2014 (englisch, Aus der WP:en Punt e Mes). 
12. ↑ Museotorino zum Unternehmen Carpano