Andree Köthe

Andree Köthe (2011)

Restaurant Essigbrätlein

Andree Köthe (* 1964 in Dohrenbach) ist ein deutscher Koch.

Werdegang

Andree Köthe ist seit 1989 Inhaber des inzwischen mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants Essigbrätlein in Nürnberg. Der Name ist der fränkische Begriff für Sauerbraten.^[1] Das kleine, nur 20 Plätze umfassende Restaurant liegt in der Altstadt von Nürnberg.^[2]

Dort arbeitet er seit 1997 gemeinsam mit Yves Ollech als Küchenchef. Der Gault Millau und ernannte ihn zum Koch des Jahres 2012 in Deutschland.^[3] Seitdem vergibt der Gault Millau 18 Punkte.^[4]

Privatleben

Andree Köthe ist Vater von fünf Kindern.^[5]

Auszeichnungen

• 1999 Erster Michelin-Stern
• 2007 Zweiter Michelin-Stern
• 2012 Koch des Jahres bei Gault Millau
• 18 Punkte Gault Millau
• 2021 Koch des Jahres bei Der Feinschmecker

Publikationen

• Andree Köthe und Yves Ollech: Die Kunst des Würzens. Girschek Verlag 1999, ISBN 3-906263-02-9.
• Andree Köthe und Dagmar Ehrlich: Weine 1999. Wegweiser für den Einkauf. Girschek 1999, ISBN 978-3-926442-21-5.
• Andree Köthe: SZ Bibliothek der Köche, Süddeutsche Zeitung / Bibliothek 2008, ISBN 978-3-86615-567-1.
• Andree Köthe und Yves Ollech: Gemüse. Tre Torri Verlag, 2011, ISBN 978-3-941641-24-2.
• Andree Köthe und Yves Ollech: Gemüse2: Rezepte aus dem Essigbrätlein. Tre Torri Verlag, 2015, ISBN 978-3-944628-62-2.

Weblinks

• Restaurant Essigbrätlein
• Interview mit Andree Köthe

Einzelnachweise

1. ↑ Koch des Jahres: In der Aromenwelt von Andree Köthe. In: Die Zeit. 14. November 2011, abgerufen am 2. September 2020. 
2. ↑ Andree Köthe - der stille Star in: Selects, Frühjahr 2012, Seiten 28 bis 32
3. ↑ DER SPIEGEL: "Gault Millau": Gourmetführer kürt Aromaspezialisten zum Koch des Jahres - DER SPIEGEL - Reise. Abgerufen am 2. September 2020. 
4. ↑ Restaurant Essigbrätlein in Nürnberg » Speisekarte, Preise, Bewertungen & Ranglisten. Abgerufen am 2. September 2020. 
5. ↑ Bei Nürnbergs "Koch des Jahres" spielt Fleisch keine Rolle. Abgerufen am 2. September 2020.