Alice Waters

Alice Waters, 2007

Alice Louise Waters (* 28. April 1944 in Chatham, New Jersey) ist eine US-amerikanische Gastronomin und Miteigentümerin des kalifornischen Restaurants Chez Panisse in Berkeley, das als Ursprungsort der California Cuisine gilt. Ihr gehört außerdem das Café Fanny in West Berkeley. Waters ist eine Pionierin der Bio-Lebensmittel-Bewegung (organic food) in den Vereinigten Staaten.

Leben

Alice Waters fordert die konsequente Verwendung von frischen und gesunden Agrarprodukten, die aus der Region stammen. Gemeinsam mit Jeremiah Tower, der von 1972 bis 1978 Chefkoch im Chez Panisse war, begründete sie diesen Trend. Sie hat alleine und gemeinsam mit anderen mehrere Bücher geschrieben, die sich mit diesem Thema auseinandersetzen. Dazu gehört das Kochbuch Chez Panisse Cooking, das sie gemeinsam mit dem damaligen Chefkoch des Chez Panisse, Paul Bertolli, verfasste. Heute fordert sie vor allem eine bessere Ernährungserziehung für Kinder. Im Rahmen dessen hat sie das Edible-Schoolyard-Programm in Berkeley ins Leben gerufen.[1] Ihre Ideen für eine Esserziehung werden heute von allen Schulen im kalifornischen Gebiet von Berkeley verfolgt. In der US-amerikanischen Öffentlichkeit sind sie auf großes Interesse gestoßen.[2]

Alice Waters setzt sich vor allem dafür ein, ausschließlich Lebensmittel zu verwenden, die in der Region angebaut werden. Nach ihrer Ansicht ist der weiträumige Transport von massenproduzierten Nahrungsmitteln schädlich für die Umwelt und führt zu qualitativ schlechteren Produkten für den Konsumenten.[3]

Auszeichnungen (Auswahl)

Mitgliedschaften

Veröffentlichungen

  • Alice Waters: The Art of Simple Food. Rezepte und Glück aus dem Küchengarten. Prestel Verlag, München 2014, ISBN 978-3-7913-4991-6.
  • mit Gina Gallo et al.: California Fresh Harvest: A Seasonal Journey through Northern California. Series: California Fresh. Favorite Recipes Press 2001, ISBN 978-0961374419.
  • Alice Waters: Chez Panisse Cafe Cookbook. ISBN 0-06-017583-4.
  • Alice Waters, Paul Bertolli: Chez Panisse Cooking. ISBN 0-8446-7110-X.
  • Alice Waters: Chez Panisse Fruit. 2002, ISBN 978-0-06-019957-9.
  • Alice Waters: Chez Panisse Vegetables. 1996, ISBN 978-0-06-017147-6.
  • Alice Waters: Chez Panisse Menu Cookbook. 1995, ISBN 978-0-679-75818-1.
  • Alice Waters: Chez Panisse Pasta, Pizza, Calzone. 1984, ISBN 978-0-679-75536-4.
  • Alice Waters: Fanny at Chez Panisse. A Child's Restaurant Adventures with 46 Recipes. ISBN 978-0-06-092868-1. A storybook and cookbook for children
  • Alice Waters, Carlo Petrini, William McCuaig: Slow Food: The Case for Taste (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History). ISBN 978-0-231-12845-2.
  • Alice Waters: The Art of Simple Food. ISBN 978-0-307-33679-8.
  • Alice Waters: The Edible Schoolyard. ISBN 978-0-8118-6280-6.

Literatur

  • Joan Reardon: M. F. K. Fisher, Julia Child and Alice Waters – Celebrating the pleasures of the table. Harmony Books, New York 1994, ISBN 0-517-57748-8.
  • Thomas Mcnamee: Alice Waters and Chez Panisse: The Romantic, Impractical, Often Eccentric, Ultimately Brilliant Making of a Food Revolution. Penguin Press, New York 2007, ISBN 978-1-59420-115-8, Biografie.

Film

  • Das Glück liegt auf dem Teller. Kalifornien – Berkeley. (OT: Le bonheur est dans l'assiette. La Californie.) Dokumentarfilm, Frankreich, 2016, 25:53 Min., Buch und Regie: Philippe Allante, Produktion: Petit Dragon, Ten2Ten Films, arte France, Reihe: Das Glück liegt auf dem Teller, (OT: Le bonheur est dans l'assiette.), Erstsendung: 16. November 2016 bei arte, Inhaltsangabe von ARD.

Weblinks

Einzelbelege

  1. The Grassroots Revolution. In: Slow Food, 27. Oktober 2012, aufgerufen am 16. November 2016.
  2. Maureen Dowd: The Aura of Arugulance. In: New York Times, 18. April 2009, Kurzfassung (Memento desOriginals vom 30. März 2012 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/articles.sun-sentinel.com.
  3. Terra Madre – Alice Waters Speaks. In: Slow Food, 9. November 2004, aufgerufen am 16. November 2016.
  4. Eric Quiñones: Princeton awards five honorary degrees. (Memento vom 9. Juni 2009 im Internet Archive). In: Princeton University, 9. Juni 2009.
  5. Meredith Brody: Alice Waters to Receive France's Highest Honor. In: SF Weekly, 4. August 2009.
  6. PREISTRÄGER 2009 – Internationaler Eckart Witzigmann Preis. Abgerufen am 19. Dezember 2017 (deutsch).
  7. Ruth Reichl: The activist chef who pioneered good food for all. In: Time Magazine, 23. April 2014, mit Video, 4:13 Min.
  8. Foto: Festivaldirektor Dieter Kosslick mit Food-Aktivistin Alice Waters und Slow-Food-Präsident Carlo Petrini bei der Verleihung. In: Berlinale 2015, 8. Februar 2015.
  9. Katja Zimmermann: The Art of Simple Food – Alice Waters. In: Flavour Magazin, 9. Februar 2015, (deutsch).
  10. Honorary Members. American Academy of Arts and Letters, abgerufen am 13. Januar 2019.

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Alice Waters at Viader Vinyards, Napa.jpg
Autor/Urheber: David Sifry, Lizenz: CC BY 2.0
The wonderful chef, restaurateur, and leader of the slow food movement, Alice Waters of Chez Panisse catered dinner for the group, and brought with her a bevy of wonderful local produce, all crafted in a beautiful and thoroughly delicious manner. She spent about 15 minutes telling us all about the food, where it came from, and gave us all a brief introduction to the slow food movement. A wonderful aperitif to the delightful dinner!