Alb-Leisa

Der Begriff Alb-Leisa bezeichnet zum einen die Öko-Erzeugergemeinschaft „Alb-Leisa“, dann die von dieser Gemeinschaft genutzte Handelsbezeichnung Alb-Leisa für die produzierten Linsen und schließlich bezeichnet Alb-Leisa mundartlich mehrere alte Sorten der Linse des Züchters Fritz Späth. „Leisa“ bedeutet Linsen auf schwäbisch. Die Erzeugergemeinschaft betreibt eine zentrale Reinigungsanlage für die Linsen und bestand im Jahr 2011 aus 52 Anbaubetrieben auf der Schwäbischen Alb, bei einer Anbaufläche von knapp 150 ha, im Jahr 2015 aus 70 Betrieben. Die Gemeinschaft beliefert rund 100 gastronomische Betriebe und über 300 Bioläden, fast ausschließlich in Baden-Württemberg.^[2]

Die ursprünglich vorderasiatische Linse ist eine der ältesten Kulturpflanzen.^[3] Die Schwäbische Alb und angrenzende Gebiete waren bis in die 1950er Jahre ein besonderer Schwerpunkt im deutschen Linsenanbau. Die Alb-Linse wurde eher selten im Umland als Spezialität inseriert, zum Teil wurde auch nur für den Eigenbedarf produziert. 1908 meldete die Tageszeitung Tübinger Chronik eine Zunahme des Anbaus auf der Alb. Später wurde der Linsenanbau mangels Rentabilität eingestellt, mehrere Jahrzehnte wurden in der Region keine Linsen mehr kultiviert. 1985 nahm der Biohof Mammel die alte Tradition des Linsenanbaus in Lauterach wieder auf. Die Nachfrage war so groß, dass zur Deckung der Nachfrage 2001 die Erzeugergemeinschaft gegründet wurde.^[4][5] Dabei stellte sich heraus, dass im Handel kein Saatgut der früher üblichen Sorten mehr zu finden war.

Da die alten Sorten nicht mehr verfügbar waren, behalf man sich anfangs mit der französischen Puy-Linse, die für Böden und Klima der Schwäbischen Alb geeignet ist. Die Puy-Linse hat ein geschütztes geographisches Anbaugebiet. Sie wird von der Erzeugergemeinschaft aus diesem Grund als „Dunkelgrün marmorierte Linse“ verkauft. Sie war 2011 die meistproduzierte Sorte. Die klassischen Sorten „Späths Alblinse klein“, „Späths Alblinse groß“ und „Späths Hellerlinse“ vom Züchter Fritz Späth aus Haigerloch wurden in der Genbank des St. Petersburger Wawilow-Institutes entdeckt und erst im Jahr 2006 nach Deutschland zurückgeholt.^[6] Seitdem werden sie wieder angebaut und vermehrt.^[7] „Späths Alblinse klein“ ist relativ klein und dunkelbraun bis schwarz marmoriert. Sie wurde im Herbst 2011 zum ersten Mal wieder in den Handel gebracht. Somit wurden anfänglich drei Genotypen unter den Akzessionsnummern „K-2076“ (kleinsamige „Späths Alb-Leisa I“) und „K-2106“ (großsamige „Späths Alb-Leisa“) angebaut (VIR 2008a). Sie sind unter der Bezeichnung Alb-Leisa der Erzeugergemeinschaft als Marke geschützt.^[8] Später wurde zusätzlich die schwarze kleinsamige Belugalinse in die Produktpalette aufgenommen, und geschälte gelbe Linsen angeboten.

Die Sortenpflege und Saatguterzeugung übernimmt die Erzeugergemeinschaft oder der Landwirt, der die Linsen anbaut, selbst. Professionelle Saatgutvermehrer gibt es hier kaum.^[9]

Die Vermarktung geschieht zentral durch das Unternehmen Lauteracher Alb-Feldfrüchte (früher Biohof Mammel).^[4] Die Transportwege sollen kurz bleiben, darum wird nur in die weitere Umgebung nach Baden-Württemberg und in das angrenzende Bayern geliefert. Beliefert werden sowohl Gastronomiebetriebe, die den Schwerpunkt auf lokale Küche setzen, als auch Hofläden und Bioläden in der weiteren Region. Die Alb-Leisa sind inzwischen in die Arche des Geschmacks bei Slow Food aufgenommen.^[10] Einzelne Erzeuger der Gemeinschaft vermarkten selbst unter eigenen Bezeichnungen. Anfänglich waren die Linsen für den Endverbraucher nur in den aufwendigen 500g-Packungen zu bekommen, seit einiger Zeit werden aber auch Papiersäcke mit Mengen ab 2,5 kg angeboten.

• Homepage der Erzeugergemeinschaft
• Anette Selg: Die guten ins Töpfchen... (PDF) Die Renaissance der Alb-Linsen. In: SWR2 Wissen. Südwestrundfunk, 4. Juni 2013, abgerufen am 8. August 2018 (Manuskript der Sendung). 
• Cornelia Wegerhoff: Linsen – alte Sorten, neue Vielfalt. (MP3) In: WDR Quarks Storys. Westdeutscher Rundfunk, 7. Juli 2021, abgerufen am 11. November 2022 (Podcast). 

1. ↑ Die Erzeuger der Alb-Leisa. Öko-Erzeugergemeinschaft Alb-Leisa (Memento vom 6. September 2017 im Internet Archive) Webseite der Erzeugergemeinschaft, abgerufen am 19. Januar 2015.
2. ↑ Presseerklärung der Erzeugergemeinschaft (PDF-Datei; 194 kB)
3. ↑ Eisler, Gerhard; Farbatlas Landwirtschaftliche Kulturpflanzen, 1991, Ulmer Verlag; Seite 93
4. ↑ ^{a b} Unsere Entwicklung, Lauteracher Alb-Feld-Früchte. (Memento vom 23. Oktober 2017 im Internet Archive)
5. ↑ Alb-Leisa. Abgerufen am 23. Oktober 2017 (deutsch). 
6. ↑ Bettina Hartmann: Alblinsen: Heimkehr einer Hülsenfrucht. In: stuttgarter-nachrichten.de. (stuttgarter-nachrichten.de [abgerufen am 3. Februar 2017]). 
7. ↑ Kraut, Eva; Genotypenscreening der historischen Alblinsen und ihre agronomische Eignung unter heutigen Anbaubedingungen, 2008, Seiten 1 bis 2
8. ↑ Markus Brauer: Geschichte der Linse in Baden-Württemberg: Auf der Spur der Alblinse. In: stuttgarter-zeitung.de. (stuttgarter-zeitung.de [abgerufen am 3. Februar 2017]). 
9. ↑ Horneburg, Bernd; Frischer Wind für eine alte Kulturpflanze – Linsen im ökologischen Anbau, ihre Geschichte und Verwendung; Göttingen 2003, 1. Auflage, Dreschflegel e.V. und Institut für Pflanzenbau und Pflanzenzüchtung der Universität Göttingen, Seite 33
10. ↑ Arche des Geschmacks: Alblinse – Beschreibung des Passagiers, slowfood.de