Adzukibohne

Adzukibohne

Adzukibohne (Vigna angularis)

Systematik
Ordnung:Schmetterlingsblütenartige (Fabales)
Familie:Hülsenfrüchtler (Fabaceae)
Unterfamilie:Schmetterlingsblütler (Faboideae)
Tribus:Phaseoleae
Gattung:Vigna
Art:Adzukibohne
Wissenschaftlicher Name
Vigna angularis
(Willd.) Ohwi & H.Ohashi

Die Adzukibohne (Vigna angularis) ist eine Pflanzenart aus der Gattung Vigna in der Unterfamilie der Schmetterlingsblütler (Faboideae) innerhalb der Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae, Leguminosae). Diese Nutzpflanze ist nahe verwandt mit einer Reihe anderer „Bohnen“ genannter Feldfrüchte wie der Mungbohne, aus der die sogenannten Sojasprossen hergestellt werden.[1]

Wildformen der Adzukibohne stammen aus Mittelchina, Taiwan, Korea und Japan.[1] Die Adzukibohne wird seit 2000 Jahren[2] in China, Korea und Japan angebaut. Sie wächst am besten in den Subtropen.

Beschreibung

Stängel mit wechselständigen Laubblättern sowie Blütenständen und Hülsenfrüchte
Habitus, Laubblätter und Blütenstand von Vigna angularis var. nipponensis im Habitat in Korea
Blütenstand mit Blüte im Detail von Vigna angularis var. nipponensis
Samen (als Nahrungsmittel Bohne genannt) mit Hilum
Illustration

Die Beschreibungen in den Quellen unterscheiden sich teilweise etwas, das liegt auch daran, dass Autoren die Wildformen[3] oder die Kulturformen[1] beschreiben.

Erscheinungsbild und Wurzel

Die Adzukibohne ist eine einjährige,[3][4] selten zweijährige[1] krautige Pflanze und erreicht Wuchshöhen von selten 20,[1] meist 30 bis 90 Zentimetern;[3] sie kann auch bis zu 3 Meter hochklettern.[5] Sie wächst aufrecht oder sich gegen den Uhrzeigersinn emporwindend;[3] es gibt auch kriechende Formen.[1] Die meist grünen, bei manchen Sorten auch purpurfarbigen,[5] kantigen Stängel sind fein behaart.[3]

An den Knoten (Nodi) werden Wurzeln gebildet. Die Pfahlwurzeln sind 40 bis 50 Zentimeter lang.[4]

Blatt

Die ersten Blätter des Sämlings sind gegenständig, lang gestielt, einfach und herzförmig.[4][5] Die wechselständig am Stängel angeordneten, einfachen Laubblätter sind in Blattstiel und Blattspreite gegliedert. Der Blattstiel ist relativ lang[4] und leicht haarig. Die Blattspreite ist dreizählig.[1][4] Die meist ganzrandigen Fiederblättchen sind bei einer Länge von 5 bis 10 Zentimetern sowie einer Breite von 5 bis 8 Zentimetern eiförmig bis rhombisch und meist spitz bis zugespitzt.[3] Die Blättchen sind ungleichseitig, meist einfach oder leicht zwei- bis dreilappig.[3][4] Beide Seiten der Blättchen sind spärlich fein behaart.[3] Die zwei mit etwa 8 Millimetern[3] relativ kleinen Nebenblätter sind schildförmig, oft leicht zweispaltig mit Anhängseln an ihrer Basis, untereinander frei und nicht mit dem Blattstiel verwachsen. Die Nebenblättchen der Fiederblättchen sind lanzettlich.[4] Die Laubblätter sind meist bis zur Fruchtreife haltbar.[5]

Blütenstand und Blüte

Die Blütezeit reicht in China von Juni bis Juli. In den Blattachseln stehen, auf im unteren Stängelbereich langen und im oberen relativ kurzen[1] Blütenstandsschäften,[4] die traubigen Blütenstände mit je fünf bis sechs[3] bis zehn[1] (zwei bis zwanzig[4]) Blüten. Es sind Tragblätter vorhanden. Die Deckblätter sind länger als der Blütenkelch. Der relativ kurze Blütenstiel besitzt an seiner Basis ein extraflorales Nektarium.[4]

Die zwittrigen, kurz gestielten Blüten sind zygomorph mit doppelter Blütenhülle.[4] Die ungleichen, 3 bis 4 Millimeter großen Kelchblätter sind glockenförmig verwachsen[3] mit zwei Kelchlippen und fünf relativ kurzen Kelchzähnen.[4] Die obere Kelchlippe besteht aus zwei vollkommen oder teilweise verwachsenen Kelchzähnen; die untere Kelchlippe besteht aus drei Kelchlappen. Die Blütenkronblätter sind meist leuchtend gelb[4] oder seltener lilafarben.[1] Die 15[3] bis 18 Millimeter langen Blütenkronen besitzen den typischen Aufbau der Schmetterlingsblüten. Die normal entwickelte Fahne ist kreisförmig[4] mit ausgerandetem oberen Ende.[3] Die länglichen Flügel[4] sind nicht gespornt, aber kurz genagelt und geöhrt.[3] Die Flügel sind breiter als das Schiffchen.[3] Das etwas nach rechts gebogene Schiffchen ist im vorderen Teil fast halbkreisförmig gebogen und besitzt einen hornförmigen Sporn an seiner linken Seite, es ist an der Basis genagelt.[4][3] Die zehn fertilen Staubblätter sind nicht mit den Kronblättern verwachsen. Neun Staubfäden sind zu einer Röhre verwachsen.[4] Es sind Nektardrüsen auf dem Diskus vorhanden. Das einzige längliche,[3] oberständige Fruchtblatt ist kurz behaart.[4] Der gekrümmte,[3] Griffel[4] ist behaart und oben an einer Seite bärtig, die etwas seitliche Narbe ist scheibenförmig.

Frucht und Samen

An jedem Fruchtstand hängen zwei bis sechs Hülsenfrüchte und je Pflanzenexemplar sind es 5 bis 40.[5] Die hängende, fast kahle,[4] relativ dünnwandige[5] Hülsenfrucht ist bei einer Länge von 5 bis 8, seltener bis zu 13 Zentimetern sowie einem Durchmesser von 0,5 bis 0,6 Zentimetern schlank, zylindrisch[3] und zwischen den 2 bis 14[4][5] (5 bis 12[3]) Samen etwas eingeschnürt, also sind die Samen als deutliche Wölbungen sichtbar.[1][4] Die Hülsenfrucht ist bei Reife strohfarben[1] gelb, schwärzlich oder braun.[4] Die Früchte reifen in China von September bis Oktober.[3] Bei Reife zerbrechen die Hülsenfrüchte.[5]

Die mit einer Länge von 5 bis 7,5,[1] selten bis zu 9,1[5] Millimetern sowie einem Durchmesser von 4 bis 5,5,[1] seltener 6,3[5] Millimetern relativ kleinen, harten Samen sind länglich und rund,[1] selten abgeflacht, mehr oder weniger zylindrisch mit gerundeten oberen Enden.[5] Die glatten Samenschalen sind meist weinrot[4] oder kastanienrot, manchmal strohgelb,[1] leder-, cremefarben bis schwarz oder gefleckt.[4] Das weiße Hilum ist bei einer Länge von 2,4 bis 3,3 Millimetern sowie einer Breite von 0,6 bis 0,8 Millimetern lang und schmal. Die Samen wiegen jeweils 50 bis 250 mg.[5] Der Embryo ist fast weiß.[5] Die Tausendkornmasse beträgt 50 bis 200 g,[1] bei den meisten japanischen Sorten liegt es bei 130 bis 150 g und bei den Dainagon-Adzukibohnen bei 180 bis 200 g.[5]

Chromosomensatz

Die Chromosomengrundzahl beträgt x = 11; es liegt Diploidie vor mit einer Chromosomenzahl von 2n = 22.[6][1][7][8]

Ökologie

Bei der Adzukibohne handelt es sich um einen Therophyten.

Das Wurzelsystem, das von der Pfahlwurzel ausgeht, breitet sich auf einer Fläche mit einem Durchmesser von 40 bis 50 Zentimetern aus.[5] Der Luftstickstoff wird durch die Symbiose der Wurzelknöllchen der Adzukibohne mit den Knöllchenbakterien Bradyrhizobium bacteria genutzt (Stickstofffixierung).[4] Die Wurzelknöllchen weisen einen Durchmesser von 4 bis 10 Millimetern auf und beginnen ihre Entwicklung, wenn die ersten Laubblätter sich entfalten.[5]

Die Anthese beginnt meist morgens und kann bis zu 40 Tage dauern. Die Blüten beginnen im unteren Bereich des Stängels zu blühen und das Aufblühen setzt sich dann nach oben hin fort.[5] Es erfolgt meist Selbstbefruchtung oder manchmal Fremdbefruchtung.[1][4] Die Ausbreitungseinheit (Diaspore) ist der Same.

Die Keimung erfolgt hypogäisch.[4][2]

Verbreitung

Über die ursprüngliche Verbreitung der Wildform liegen sehr unterschiedliche Einschätzungen vor. Einig ist man sich nur bei Japan, Korea und der Mandschurei.[1][9][3][10]

Systematik

Die Erstveröffentlichung erfolgte 1802 unter dem Namen (Basionym) Dolichos angularis durch Carl Ludwig Willdenow in Species Plantarum. 4. Auflage. Band 3, 2, S. 1051.[11] Die Neukombination zu Vigna angularis(Willd.) Ohwi & H.Ohashi wurde 1969 durch Jisaburō Ōi und Hiroyoshi Ōhashi in Azuki beans of Asia in Journal of Japanese Botany, Band 44, Nr. 1, S. 29 veröffentlicht.[9] Weitere Synonyme für Vigna angularis(Willd.) Ohwi & H.Ohashi sind: Azukia angularis(Willd.) Ohwi, Phaseolus angularis(Willd.) W.Wight, Phaseolus nipponensisOhwi und je nach Autor auch Vigna angularis var. nipponensis(Ohwi) Ohwi & H.Ohashi.[12][10][3]

Vigna angularis gehört zur Untergattung Ceratotropis aus der Gattung Vigna.[10]

Manche Autoren unterscheiden zwei Varietäten. In der Flora of China 2010 gilt die Varietät Vigna angularis var. nipponensis(Ohwi) Ohwi & H.Ohashi als Synonym.[3] Kang et al. 2015 gehen davon aus, dass Vigna angularis var. nipponensis die Wildform darstellt und unter Vigna angularis var.(Willd.) Ohwi & H.Ohashi angularis die Kulturformen zusammengefasst werden. Archäologische Befunde lassen vermuten, dass die Wildformen im nordöstlichen Asien an verschiedenen Orten in Kultur genommen wurden, Kulturformen als mehrmals unabhängig voneinander entstanden sind.[7] Früher vermutete man, dass das Gebiet der Entstehung der Kulturformen auf Teile Chinas (Mandschurei), Japan und Korea beschränkt ist, die archäologischen Befunde zeigen, dass auch im Himalaja (Tibet, Bhutan, Nepal) Kulturformen entstanden sind.[13][8][14][15]

Nutzung

Die Bohnen (Samen) und das daraus gewonnene Mehl sind bedeutende Handelsgüter in ostasiatischen Märkten.[4] Die meisten Sorten dienen der Kornnutzung.[1]

Anbau

Die ältesten schriftlichen Belege für die Kultur der Adzukibohne in Japan stammen aus dem 8. Jahrhundert.[8] Auch im nördlichen Korea und China ist die Adzukibohne eine alte Kulturpflanze.[4] Sie wird in Ostasien seit 2000 Jahren angebaut.[2]

In Japan, Korea, Taiwan und China existieren Samenbanken. Allein in Japan sind über 300 Sorten, Landrassen und Zuchtlinien registriert.[4]

Hauptsächlich durch die Anbauintensität bedingt liegen Erträge der Bohnen (Samen) im weiten Bereich von 4 bis 8 dt/ha; für Japan und China gibt es sogar Ertragsangaben von 20 und 30 dt/ha.[1] Das jährliche Anbaugebiet der Adzukibohne wurde 1997 in China, Japan, der Koreanischen Halbinsel sowie Taiwan auf 670.000, 120.000, 30.000 sowie 20.000 ha geschätzt.[7] Die Adzukibohne wird in über 30 Ländern angebaut, außerhalb Asiens gibt es Anbaugebiete in Südamerika, in den Südstaaten der USA, Neuseeland sowie in Afrika, beispielsweise im Kongo sowie in Angola.[1][14] Die Adzukibohne kann bis zu 48°N angebaut werden, aber die Hauptanbaugebiete liegen zwischen 40 und 45°N.[5]

Sekihan: Reis mit Adzukibohnen
Daifuku sind mit Roter Bohnenpaste gefüllt

Sie wird in tropischen, subtropischen[7][16] bis gemäßigten Gebieten angebaut;[4] die Temperaturansprüche liegen nicht sehr hoch.[1] Die Jahresdurchschnittstemperaturen für optimales Wachstum liegen bei 15 bis 30 °C. Sie tolerieren hohe Temperaturen, sind aber frostempfindlich.[4] In den Tropen sind größere Höhenlagen für den Anbau besser.[4] Abhängig von der Temperatur und Bodenart sollten am besten Jahresniederschlagsmengen von 1000 bis 1500 mm zur Verfügung stehen;[1] bei Wassermangel im Anbaugebiet erfolgt manchmal eine Bewässerung,[1] die Anbaugrenzen liegen bei 500 bis 1750 mm.[4] Für die Keimung im Frühjahr sowie die Jugendentwicklung sind mittlere und sich gut erwärmende Böden am besten geeignet.[1] Schlechte Kulturbedingungen ergeben sich besonders durch hohen Grundwasserstand.[1] Boden-pH-Werte von 5 bis 7,5 sind geeignet,[4][1] das Optimum liegt bei 5,5 bis 6,5.[5] Der Anbau erfolgt fast nur in Reinkultur; die Adzukibohne ist allerdings auch konkurrenzstark genug im Mischanbau.[1]

Die Samen bleiben mindestens fünf Jahre keimfähig, wenn sie bei einer relativen Luftfeuchtigkeit von etwa 15 % gelagert werden.[4] Zwischen 8 und 30 kg Saatgut pro Hektar sind erforderlich.[1] Meist beträgt der Reihenabstand 60 bis 90 Zentimeter bei einem Abstand von 30 Zentimeter in der Reihe.[1] Zur Keimung sind Bodentemperaturen oberhalb von 6 bis 10 °C erforderlich und die besten Keimtemperaturen liegen bei 30 bis 34 °C. Die Keimdauer beträgt 7 bis 20 Tage. Das Wachstum ist vergleichsweise langsam.[4] Von der Aussaat bis zur Kornreife dauert es je nach Sorte und Klima meist 80 bis 120 (60 bis 190) Tage,[4] nach Angaben aus dem Kongo kann es je nach Anbauzeit auch bis zu 9 Monate dauern.[1] Die Adzukibohne ist eine quantitative Kurztagspflanze,[1] aber es existieren tagneutrale Sorten.[4] Eine Düngung erfolgt in Japan und Korea vergleichbar zu Sojabohnen.[1] Die Blütezeit dauert 30 bis 40 Tage, kann allerdings bis zu dreimal so lang dauern, bei sehr frühen Aussaaten.[4]

Verwendung in der Küche

Man kann die frischen Hülsenfrüchte, die frischen Bohnen (Samen) oder die getrockneten Bohnen verwenden. Reife Samen und grüne Hülsenfrüchte werden als Gemüse und in Suppen oder in Salaten gegessen.[17] Getrocknete Bohnen können gemahlen werden und aus diesem Mehl können Suppen, Gebäck oder süße Getränke hergestellt werden.[1] Der süße, nussige Geschmack der Adzukibohne führt dazu, dass sie in Asien zur Herstellung traditioneller Süßspeisen dient.[7][16] Beispielsweise werden Süßigkeiten und Eiscreme hergestellt.[4] Aus Adzukibohnen wird Rote Bohnenpaste hergestellt. Ursprünglich aus Japan stammt die Erzeugung von Adzukibohnen-Sprossen, also einem Sprossengemüse.[18][4][17] Die Bohnen werden gepoppt, wie Popcorn.[17] Die Bohnen werden kandiert.[17] Die Adzukibohne ist ein Kaffeesurrogat.[17]

In der japanischen Küche wird die Adzukibohne vielseitig verwendet. In Japan ist die Adzukibohne zusammen mit Reisbrei wichtiger Bestandteil von „azuki-gayu“, bei traditionalen Zeremonien und Feiern. Adzukibohnen werden gekocht in Japan zu „An“, einer Adzukibohnen-Marmelade, oder „Shiruko“, einer süßen Suppe mit Klebreiskuchen. Aus Adzukibohnenmehl wird in Japan beispielsweise Yōkan hergestellt.

Die Adzukibohne soll leichter verdaulich als viele andere „Bohnen“-Arten sein.[18]

Nährstoffe, ohne Salz, gegarter reifer Samen der Adzukibohne[19]
Bezogen auf100 g
Brennwert536 kJ / 128 kcal
Eiweiß7,52 g
Fette0,1 g
Kohlenhydrate24,77 g
Faserstoffe7,3 g
Calcium28 mg
Eisen2 mg
Magnesium52 mg
Phosphor168 mg
Kalium532 mg
Natrium8 mg
Zink1,77 mg
Thiamin0,115 mg
Riboflavin0,064 mg
Niacin0,717 mg
Pantothensäure0,43 mg
Vitamin B60,096 mg
Folsäure121 μg

Verwendung als Heilpflanze

Die Adzukibohne wird in der traditionellen chinesischen Medizin seit der Tang-Dynastie als Heilpflanze verwendet.[3] Adzukibohnen haben dort Bedeutung in Bezug auf das Yin und Yang, da sie den Yang-Charakter stärken. Ihnen wird eine Wirkung bei Nierenproblemen, Abszessen, bestimmten Tumoren, in der Geburtshilfe und anderen Beschwerden sowie bei der Erhöhung des Milchflusses zugeschrieben. Die Yin der Laubblätter der Adzukibohne sollen fiebersenkend wirken. Bei der Behandlung nach Aborten werden Keimlinge angewendet.[1][4]

Die postulierten gesundheitsfördernden Eigenschaften wurden in einzelnen Studien wissenschaftlich untersucht.[20][4][17] In einer in vitro-Studie wurden antiproliferative Eigenschaften gefunden, die gegen verschiedene Krebszellen wirksam waren.[21] Eine Studie an Mäusen ergab eine Senkung der Serumwerte für Triglyceride, Cholesterin und LDL.[22] Bei Patienten mit Zuckerkrankheit ergab sich eine Senkung des Blutzuckerspiegels.[23] Die bisherigen wissenschaftlichen Evidenzen reichen jedoch bei weitem nicht aus, um der Adzukibohne eine gesicherte, über den bekannten Nährstoffgehalt hinausgehende positive medizinische Wirkung zuzuschreiben.

Sonstige Nutzung

Adzukibohnenmehl wird auch zur Kosmetikherstellung verwendet.[4]

Die Samen werden auch als Viehfutter verwendet.[1]

Besonders die spätreifenden Sorten dienen zur Erzeugung von Grünfutter und zur Gründüngung.[1][5] Damit wird beispielsweise die Bodenerosion verringert.[4][17] Es wurden Werte der Stickstofffixierung von bis zu 100 kg N/ha beobachtet, die Mengen sind von der Bodenfeuchtigkeit und dem Boden-pH-Wert abhängig.[4]

Inhaltsstoffe

Die Adzukibohne hat einen niedrigen physiologischen Brennwert und einen geringen Gehalt an Fetten. Sie ist eine exzellente Quelle für Proteine, Faserstoffe, Vitamin B, Folsäure, Eisen sowie Kalium.[18] Neben den Kohlehydraten ist der Rohproteingehalt ziemlich hoch.[1]

Bei den Adzukibohnen werden die Inhaltsstoffe der Samen mit 20 bis 21 % Rohprotein, 1,4 % Rohfett, 56 bis 64 % Kohlehydraten, 7 bis 8 % Rohfasern und 2 bis 4 % Asche angegeben. Die Aminosäurezusammensetzung des Proteins der Adzukibohne beträgt je 16 g N: Alanin 4,0 g, Histidin 3,3 g, Prolin 4,7 g, Arginin 6,3 g, Isoleucin 3,9 g, Serin 4,2 g, Asparaginsäure 9,8 g, Leucin 7,2 g, Threonin 3,4 g, Cystin 0,9 g, Lysin 7,3 g, Tryptophan 1,7 g, Glutaminsäure 17,2 g, Methionin 1,3 g, Tyrosin 3,4 g, Glycin 3,4 g, Phenylalanin 5,4 g, Valin 4,4 g.[1]

Trivialnamen

Trivialnamen in anderen Sprachen sind beispielsweise:

Quellen

Einzelnachweise

  1. a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z aa ab ac ad ae af ag ah ai aj ak al am an ao Walter H. Schuster: Leguminosen zur Kornnutzung. 1998: Joachim Alkämper: Informationen zur Gattung Vigna: Adzukibohne (Vigna angularis (Willd.) Ohwi & H.Ohashi) – Datenblatt der Uni-Gießen.
  2. a b c T. A. Lumpkin, J. C. Konovsky, K. J. Larson, D. C. McClary: Potential new specialty crops from Asia: Azuki bean, edamame soybean, and astragalus. In: J. Janick, J. E. Simon (Hrsg.): New crops. Wiley, New York 1993, S. 45–51. (online.)
  3. a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z Delin Wu, Mats Thulin: Vigna. Vigna angularis (Willdenow) Ohwi & H. Ohashi. In: Wu Zheng-yi, Peter H. Raven, Deyuan Hong (Hrsg.): Flora of China. Volume 10: Fabaceae. Science Press und Missouri Botanical Garden Press, Beijing und St. Louis 2010, ISBN 978-1-930723-91-7, S. 259.
  4. a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z aa ab ac ad ae af ag ah ai aj ak al am an ao ap aq ar as at au av aw ax ay P. C. M. Jansen, 2006: Vigna angularis (Willd.) Ohwi & H.Ohashi. In: M. Brink, G. Belay (Hrsg.): Plant Resources of Tropical Africa / Ressources végétales de l’Afrique tropicale = PROTA, Wageningen, Netherlands Datenblatt.
  5. a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t Ecoport Datenblatt.
  6. Vigna angularis bei Tropicos.org. In: IPCN Chromosome Reports. Missouri Botanical Garden, St. Louis.
  7. a b c d e Yang Jae Kang, Dani Satyawan, Sangrea Shim, Taeyoung Lee, Jayern Lee, Won Joo Hwang, Sue K. Kim, Puji Lestari, Kularb Laosatit, Kil Hyun Kim, Tae Joung Ha, Annapurna Chitikineni, Moon Young Kim, Jong-Min Ko, Jae-Gyun Gwag, Jung-Kyung Moon, Yeong-Ho Lee, Beom-Seok Park, Rajeev K. Varshney, Suk-Ha Lee: Draft genome sequence of adzuki bean, Vigna angularis. In: Scientific Reports. 5, Article number 8069, 2015. doi:10.1038/srep08069
  8. a b c Datenblatt des japanischen National Institute of Agrobiological Sciences = NIAS.
  9. a b Datenblatt bei ILDIS = World Database of Legumes, Version 10.38, 2010 des International Legume Database Information Service.
  10. a b c Vigna angularis im Germplasm Resources Information Network (GRIN), USDA, ARS, National Genetic Resources Program. National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland. Abgerufen am 24. Februar 2016.
  11. Willdenow 1802 eingescannt bei biodiversitylibrary.org.
  12. Vigna angularis bei Tropicos.org. Missouri Botanical Garden, St. Louis Abgerufen am 24. Februar 2016.
  13. T. K. Lim: Vigna angularis. In: Edible Medicinal and Non-Medicinal Plants. 2011, S. 937–945.
  14. a b Peter Hanelt, R. Kilian, W. Kilian: Mansfeld’s encyclopedia of agricultural and horticultural crops (except ornamentals). Springer Science & Business Media, Berlin 2001, ISBN 3-540-41017-1, S. 753–754 (Vigna angularis S. 753–754 in der Google-Buchsuche).
  15. a b c d e f g h Datenblatt bei Mansfeld's World Database of Agricultural and Horticultural Crops
  16. a b Kai Yang, Zhixi Tian, Chunhai Chen, Longhai Luo, Bo Zhao, Zhuo Wang, Lili Yu, Yisong Li, Yudong Sun, Weiyu Li, Yan Chen, Yongqiang Li, Yueyang Zhang, Danjiao Ai, Jinyang Zhao, Cheng Shang, Yong Ma, Bin Wu, Mingli Wang, Li Gao, Dongjing Sun, Peng Zhang, Fangfang Guo, Weiwei Wang, Yuan Li, Jinlong Wang, Rajeev K. Varshney, Jun Wang, Hong-Qing Ling, Ping Wan: Genome sequencing of adzuki bean (Vigna angularis) provides insight into high starch and low fat accumulation and domestication. In: PNAS. Volume 112, Issue 43, 2015, S. 13213–13218. Volltext-PDF. doi:10.1073/pnas.1420949112
  17. a b c d e f g h Ecocrop Datenblatt bei der FAO = Food and Agriculture Organization of the UN.
  18. a b c Datenblatt bei Floridata Plant Encyclopedia.
  19. Basic Report: 16002, Beans, adzuki, mature seeds, cooked, boiled, without salt. (Nicht mehr online verfügbar.) United States Department of Agriculture Agricultural Research Service: National Nutrient Database, archiviert vom Original am 19. August 2018; abgerufen am 19. August 2018 (englisch).  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/ndb.nal.usda.gov
  20. U. S. Gupta: What's New About Crop Plants: Novel Discoveries of the 21st Century. CRC Press, 2011, ISBN 978-1-4398-5604-8, S. 308–314 (Vigna S. 308–314 in der Google-Buchsuche).
  21. B. Xu, S. K. Chang: Comparative study on antiproliferation properties and cellular antioxidant activities of commonly consumed food legumes against nine human cancer cell lines. In: Food Chem. Band 134, Nr. 3, 1. Januar 2012, S. 1287–1296, doi:10.1016/j.foodchem.2012.02.212, PMID 25005945 (englisch).
  22. R. Liu, Y. Zheng, Z. Cai, B. Xu: Saponins and Flavonoids from Adzuki Bean (Vigna angularis L.) Ameliorate High-Fat Diet-Induced Obesity in ICR Mice. In: Front Pharmacol. Band 8, 27. September 2017, S. 687, doi:10.3389/fphar.2017.00687, PMID 29021760 (englisch).
  23. Y. Liu, Q. Wang, S. Li, Y. Yue, Y. Ma, G. Ren: Convenient food made of extruded adzuki bean attenuates inflammation and improves glycemic control in patients with type 2 diabetes: a randomized controlled trial. In: Ther Clin Risk Manag. Band 14, 9. Mai 2018, S. 871–884, doi:10.2147/TCRM.S161649, PMID 29785114 (englisch).
  24. a b c d e f g h i j k l m Michel H. Porcher: Datenblatt mit Vigna-Names bei Multilingual Multiscript Plant Name Database = MMPND.

Weblinks

Commons: Adzukibohne (Vigna angularis) – Album mit Bildern, Videos und Audiodateien

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Vigna angularis var. nipponensis 4.JPG
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Vigna angularis var. nipponensis
Five oriental species of beans (1914) (14588588259).jpg
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Piper, Charles V. (Charles Vancouver), 1867-1926;

Morse, W. J. (William Joseph), b. 1884, Lizenz: No restrictions

Identifier: fiveorientalspec119pipe (find matches)
Title: Five oriental species of beans
Year: 1914 (1910s)
Authors: Piper, Charles V. (Charles Vancouver), 1867-1926 Morse, W. J. (William Joseph), b. 1884
Subjects: Beans Varieties
Publisher: Washington, D.C. : U.S. Dept. of Agriculture
Contributing Library: U.S. Department of Agriculture, National Agricultural Library
Digitizing Sponsor: U.S. Department of Agriculture, National Agricultural Library

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Text Appearing Before Image:
ce bean is most frequently seen inChina and India, but it is also cultivated in Japan and the Philippines. Presumably the cultivation of all of these was relatively moreimportant previous to the discovery of America, which led to thegeneral dissemination of the kidney bean and the Lima bean, bothof which are now largely cultivated in all the regions mentioned.Nevertheless, the five oriental species are still of considerable agri-cultural importance and doubtless will always be cultivated. Allof them have been rather extensively tested from the standpointof forage and of green-manure crops in the United States, especiallyduring the past six years, but it seems doubtful whether any ofthem can compete in these respects with the cowpea and the soybean. As producers of seed for both human food and animal food,however, there are possibilities in these crops well worthy of muchfurther investigation. Their final position in American agriculture Bui. 1 1 9, U. S. Dept. of Agriculture. Plate I.
Text Appearing After Image:
Full-Grown Pods and a Branch with Leaves and Flowers of the Adsuki Bean. FIVE OEIENTAL SPECIES OF BEANS. 6 will perhaps depend more on their acceptability as human food thanon their value for other purposes. The adaptations of these five species of beans are very similarto those of the cowpea, all requiring hot summer weather for theirsatisfactory development. The varieties of the mung and the urdare fairly numerous; some early, others late. The moth has butfew varieties and all are rather late, so they will not mature as farnorth as Virginia. The adsuki produces numerous early varietiesand some of these will probably ripen wherever the common beanwill mature. Generally speaking, the mung, urd, moth, and ricebeans are to be compared to the cowpea, while the adsuki is to becontrasted with the common bean. THE ADSUKI BEAN. The adsuki bean (PJiaseolus angularis (Willd.) W. F. Wight;PI. I) is much cultivated for human food in Japan and Chosen and toa less extent in China and Manchuria, bufiveorientalspec119pipe

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Red bean paste anko.JPG
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Beschreibung: Daifuku, japanische Küchlein aus Reismehl, gefüllt mit Anko, einer gesüßten Paste aus roten Adzukibohnen

  • Description: Daifuku, small japanese rice cake, filled with a sweetened paste of red azuki beans
  • Quelle: selbst fotografiert, April 2006
  • Photographer: Alice Wiegand, (Lyzzy)
W azuki2111.jpg
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Seeds of Vigna angularis
Vigna angularis var. nipponensis 6.JPG
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Vigna angularis var. nipponensis