1-Octen-3-on

Strukturformel
Allgemeines
Name	1-Octen-3-on
Andere Namen	Pentylvinylketon Vinylamylketon
Summenformel	C8H14O
Kurzbeschreibung	gelbliche Flüssigkeit[1]
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 4312-99-6 EG-Nummer 224-327-5 ECHA-InfoCard 100.022.116 PubChem 61346 Wikidata Q5074300
Eigenschaften
Molare Masse	126,20 g·mol−1
Aggregatzustand	flüssig[1]
Dichte	0,84 g·cm−3[1]
Siedepunkt	174–182 °C[1]
Dampfdruck	23 hPa (20 °C)[1]
Löslichkeit	praktisch unlöslich in Wasser[1] mischbar mit Ölen und Ethanol[2]
Brechungsindex	1,435 (20 °C)[3]
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung[1] Achtung H- und P-Sätze H: 226​‐​302​‐​315​‐​319 P: 210​‐​264​‐​280​‐​301+330+331​‐​312​‐​303+361+353​‐​337+313[1]
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. Brechungsindex: Na-D-Linie, 20 °C

1-Octen-3-on ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der α,β-ungesättigten Ketone.

1-Octen-3-on bildet sich bei Oxidation von Linolsäure an Luft in geringer Menge. Es kommt auch in Milch^[4], Pilzen und Früchten^[2] vor und bildet sich beim Kontakt von menschlicher Haut mit Eisen als bedeutender Teil des metallischen Geruchs aus Hautfetten.^[5]

1-Octen-3-on ist eine gelbliche entzündbare Flüssigkeit mit pilzartigem und metallischem Geruch^[5], die praktisch unlöslich in Wasser ist.^[1]

Die Dämpfe von 1-Octen-3-on können mit Luft ein explosionsfähiges Gemisch (Flammpunkt 52 °C) bilden.^[1]

1. ↑ ^{a b c d e f g h i j} Eintrag zu 1-Octen-3-on in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 2. Januar 2024. (JavaScript erforderlich)
2. ↑ ^{a b} George A. Burdock: Fenaroli’s Handbook of Flavor Ingredients, Fifth Edition. CRC Press, 2004, ISBN 978-1-4200-3787-6, S. 1963 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche). 
3. ↑ Datenblatt 1-Octen-3-one, 96% bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 21. April 2016 (PDF).
4. ↑ Hans-Dieter Belitz, Werner Grosch: Lehrbuch der Lebensmittelchemie. Springer-Verlag, 2013, ISBN 978-3-662-08308-6, S. 433 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche). 
5. ↑ ^{a b} Wolfgang Legrum: Riechstoffe, zwischen Gestank und Duft Vorkommen, Eigenschaften und Anwendung von Riechstoffen und deren Gemischen. Springer-Verlag, 2015, ISBN 978-3-658-07310-7, S. 105 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).