Asiatische Küchen

Japanisches Frühstück

Als Asiatische Küchen bezeichnet man die National- und Regionalküchen in den asiatischen Staaten östlich des Einflussbereiches der Arabischen Küche – siehe auch Orientalische Küche. Als Gemeinsamkeiten haben sie schonende Garverfahren, würzige und aromatische Zubereitungen, die teilweise sehr scharf sind. Reis hat bei vielen Speisen die zentrale Rolle. Der hohe Anteil von Speisefischen und Meeresfrüchten spielt dabei eine wichtige Rolle in der Speisegewohnheit einzelner Regionen.[1]

Wichtige Nationalküchen

   

Siehe auch

Einzelnachweise

  1. Brockhaus Kochkunst. Bibliographisches Institut & F. A. Brockhaus, 2008, ISBN 978-3-7653-3281-4, S. 36.

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Breakfast at Tamahan Ryokan, Kyoto.jpg
Autor/Urheber: MichaelMaggs, Lizenz: CC BY-SA 3.0
A Traditional breakfast at Tamahan Ryokan, Kyoto. The dishes include roast mackerel, dashimaki (Japanese omelette, here Kansai style), rice, a paper pot (kami nabe) of yudofu over a small brasier, with soy sauce and toppings (negi and katsuobushi), tsukemono (cucumber, pickling melon, turnip) and green tea. In the black cup is miso soup.